我國主要的做菜方式包括烹煎蒸煮，因此在做菜的時候就少不了油的加入。在早年期間，人們都喜歡用豬的肥肉熬出來的油進行做菜。現在大家都覺得用豬油做的飯菜不健康，改為用植物油做飯。

如今，随着人們的需求不斷增加，商家也為了滿足人們的需求，于是各種各樣的油就形成了，包括花生油、橄榄油、玉米油、芝麻油、大豆油、菜籽油等，其中人們經常使用的有花生油、橄榄油、玉米油、菜籽油，其中相對于大部分普通家庭來說，花生油和玉米油的價格可以接受。

花生油、菜籽油、玉米油，哪種油更健康？

1. 花生油、菜籽油、玉米油這三種油哪個更為健康？

（1）花生油

花生油就是以花生作為原材料，經過加工形成的植物油，裡面的含鋅量是菜籽油、大豆油的數倍，花生油色澤呈淡黃色，香味濃郁，這種食用油在人體比較容易消化。

花生油中含有豐富的維生素等對身體有益的物質，經常食用花生油可以防止皮膚衰老，提高大腦的記憶力，花生油中的維生素E還可以抗衰老，女性可以經常使用，可以自己衰老的速度減慢，保持較好的狀态。但是不可以食用儲存過久的花生油，因為可能會有黃梅激素生成，引發疾病。

（2）菜籽油

菜籽油是由油菜籽榨出來然後經過生産加工的一種食用油，人的身體對能夠充分吸收菜籽油含有的營養，能達到98%，因為它所含的脂肪酸和維生素很容易被人體吸收。

對于肝膽有疾病的人來說，可以食用菜籽油；對于血脂高和肥胖的人來說，菜籽油能夠促進脂肪的分解，可以讓肥胖的人吸收較少的脂肪，不易長胖，還可以減肥，恢複讓人羨慕的身材；菜籽油還能促進人體排毒和皮膚的生長，當皮膚不小心燙傷的時候，可以使用菜籽油抹在燙傷的地方，促進皮膚快速生長。

（3）玉米油

玉米油就是從玉米胚芽中提煉出來的一種油，色澤清澈透明，顔色為淡黃色，有濃濃的玉米香味兒，它本身并不含有豐富的膽固醇，但是食用它會對人體本身的膽固醇進行分解，對于肥胖的人來說，可以促進減肥。這種油也特别适用老年人，玉米油中的一些營養物質，可以促進腦細胞發育，提高腦細胞活動的效率，可以預防一些老年疾病，比如糖尿病和老年癡呆症，這些都是老年高發的疾病。

玉米油中含有大量的脂肪酸，蛋白質等物質，本身有高血壓，高血脂，高血糖的人有一定的治療輔助作用，而且玉米油中含有豐富的維生素E，維生素E是能夠抗氧化的，所以玉米油對于女性來說特别适用，還可以促進皮膚延緩老化，使皮膚充滿水分，保持皮膚原有的彈性。

2. 食用油該怎樣吃最為健康

對花生油來說香味比較濃郁，花生油中含有鋅的量是其他油的數倍，這種油是給孩子做飯時必不可少的油，而且能促進孩子大腦的發育，提高大腦細胞的活動效率，對孩子的記憶力也有一定的提高，花生油特别适用于炒菜，炒出來的菜香味比較濃郁，口感比較好。

菜籽油中的膽固醇含量較低，特别适用于減肥胖的人。但是由于菜籽油中含有過多的堿酸，對于患有心髒病的人來說，不适于用這種油。這種油中含量脂肪酸較少，營養價值低于一般的食用油，在日常生活中應盡量少吃這種油。在食用上應該避免高溫加熱，不要使用過有效限期的油。

對玉米油來說，玉米油中含有大量的脂肪酸，蛋白質和維生素E，這些物質都是人體所需要的，并且能夠迅速吸收消化的，這種油特别适合做涼拌菜，而且用玉米油炒菜，能夠保持原有蔬菜和肉的香味。

3. 盡量少吃的油有哪兩種呢

（1）調和油

調和油是由兩種或兩種以上的油加工而成的，在日常生活中普遍的人認為這種調和油的營養價值含量更高，但是消費者不能夠确定這種調和油中各個元素的比例如何。調和油在市面上的價格較低，為了自身和家人的安全，應該避免不要購買或食用這種油。

（2）土榨油

土榨油是在鄉村中農民用原材料壓榨而成的，在生産過程中并沒有經過一些現代工藝的加入。更沒有經過有效實驗，且衛生也沒有保障，裡面可能還有各種細菌或者是黴菌，用這種油炒菜的時候，油經過高溫處理，更容易産生一些緻癌的物質，經常食用這種油會對身體帶來一些隐患，為以後産生影響。

經過簡單的介紹，大家是不是對食用油有了更深入的了解，大家在生活過程中應避免食用一些不健康、不衛生的油，以此保證我們的身體健康。

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