冬天是滋補的季節，多喝此老鴨湯，營養豐富，大人小孩都能喝

寒冷的冬日沒有什麼能比一碗熱氣騰騰的湯更能俘獲人的心。在記憶中，每到冬天媽媽就經常給我們做筍幹老鴨湯喝，那個時候每次看到竈台裡的煙緩緩升起，自己就會感到滿滿的幸福。

那種美味在未入口之前就早已經進入我的内心，而在真正吃到嘴裡以後，舌尖上的享受更是任何東西都不能比拟的。現在我已經初為人母，也開始給孩子做起了這道童年裡的美味菜肴。

筍幹老鴨煲其實是浙江省杭州市的一道特色名菜，歸屬于浙菜系當中。它的特點就是湯醇味濃，口感十分濃郁，更重要的是吃起來油而不膩、酥而不爛，還具有生津開胃的效果。

這種湯喝了以後身體也會感覺暖暖的，是一道非常好的滋補類食材，營養價值極高。筍幹老鴨湯所需要的主要食材就是筍幹和老鴨，而在冬季我一般都會選擇冬筍。

冬筍吃起來脆嫩爽口，和鴨肉搭配在一起之後更是别有一番滋味。最主要的是筍幹不會對人的腸胃造成太大的傷害，吃得再多也不怕消化不了，它隻會讓你的身體變得越來越暖，為你補充許多營養物質。

這道筍幹老鴨湯是絕對适合在現在這樣的寒冷冬季享用，而我也将毫不吝啬地給大家分享一下到底該怎麼制作。

【菜品】筍幹老鴨湯

【食材】筍幹、老鴨、料酒、生姜、食鹽、小蔥

【烹饪步驟】

1、将筍幹清洗一下去掉上面的雜質，然後在冷水中浸泡半天，隻有這樣最後吃起來才會脆嫩。

2、取出一隻老鴨處理好，清洗掉上面的雜質，拔掉上面的毛，如果不将這隻鴨子處理好的話最後的湯喝起來味道不好，經常會有各種各樣的雜質，十分影響口感。

3、将整個鴨子剁成大塊，或者是用剪刀将它剪好，這樣最後才會讓湯更加入味，吃起來也不會太費勁。

4、起鍋燒水，在鍋裡面倒入料酒煮一下鴨子，主要能夠起到去腥的效果，煮開以後去除血沫再次清洗，然後再将剩餘的細毛給拔掉。

5、在鍋裡面的底部鋪上筍幹，然後再将剛剛煮好的鴨肉放在筍幹上面，加入料酒、姜片，開火慢炖三個小時，出鍋的時候加入一點食用鹽調味就制作完成了。

【烹饪小貼士】

1、筍幹老鴨湯最經典的就是鴨子的選擇，一般來說一定要選取年份老一點的鴨子，這樣的湯炖出來才有味道。

2、這道菜品本來就是十分清淡的，所以不需要放一點油，再加上鴨子本身也有油，所以清湯炖出來就已經很鮮美了。

3、年份久的鴨子一般動兩到三個小時才可以炖好，但是如果是嫩的鴨子所需的時間就比較短了。

4、如果家裡面有臘肉或者火腿的話可以在最後加入，這樣就可以省去加食用鹽的步驟，同時還提高了菜品口感的豐富性。

5、如果喜歡吃啤酒鴨的話，可以500克水加400克啤酒，這樣的鴨子也很好吃。

【文案編輯】目海食浩浩

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