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在家怎麼做帶魚

生活更新时间:2024-12-23 21:40:24

在家怎麼做帶魚?需要準備的主要食材有帶魚1000克、蔥四分之一根、姜1塊、蒜3瓣、面粉适量、食用油适量将帶魚去除内髒清洗幹淨，切成長段兒用廚房用紙吸幹多餘的水分在魚身兩面都切出均勻的花刀，以便更加入味兒，接下來我們就來聊聊關于在家怎麼做帶魚?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

在家怎麼做帶魚

需要準備的主要食材有帶魚1000克、蔥四分之一根、姜1塊、蒜3瓣、面粉适量、食用油适量。将帶魚去除内髒清洗幹淨，切成長段兒。用廚房用紙吸幹多餘的水分。在魚身兩面都切出均勻的花刀，以便更加入味兒。

腌制需要的調料有鹽2克、料酒4勺、白胡椒粉2克。将蔥段、姜片和調料與帶魚拌勻，靜置20分鐘，腌制袪腥入味。帶魚應充分腌制，中途可攪拌一次，使其入味更加均勻。腌制魚剩餘的蔥姜和大蒜都切成細絲燒制帶魚時用。

燒制料汁需要鹽4克、生抽4勺、老抽1勺、冰糖20克、料酒2勺、五香粉共4克（料汁3克，撒表面1克）、香油少許（出鍋淋入）。香料有八角1個、香葉2片、桂皮1段、草果1個、白芷2片、花椒、小茴香各1小把。

在腌制好的帶魚段表面均勻地蘸上一層面粉。薄薄一層即可，不用太厚。這樣做的好處是在帶魚表面形成一層保護層，鎖住水分和營養，炸出的魚表面酥脆，而肉質軟嫩多汁。将所有的魚段都蘸好面粉。

鍋中倒适量油，油七八成熱将魚放入進行煎制。如果油溫過低魚就會粘鍋了。煎魚時不要頻繁翻動魚，可以輕晃鍋，當感覺到魚跟随鍋的晃動而移動時，說明這面已經形成硬殼可以翻面，兩面金黃撈出。

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