蒜燒黃鳝-tft每日頭條

蒜燒黃鳝

生活更新时间:2024-08-27 09:17:15

為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鳝多是人工養殖，以南部養殖較多。在台灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑。黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。鳝魚比較難處理，可以讓商家代為加工。用蒜子來燒黃鳝，是河邊人最愛吃的做法，特别下飯，快來試試看！

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）1

主料：去骨黃鳝2條蒜瓣6個

調料：姜片10克、青紅尖椒各半個、鹽1/2小勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1/4小勺、雞精1/4小勺、香油3克、水澱粉3勺

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）2

去骨黃鳝清洗幹淨。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）3

将黃鳝先切段，後切粗絲。鍋中水燒開，将黃鳝汆水，5~8秒鐘變色後撈出。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）4

将鳝絲瀝幹水分。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）5

大蒜瓣壓碎，姜切片，青紅尖椒分别切長條，備用。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）6

鍋中入油燒熱，放入大蒜煸至成金黃色、香味飄出。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）7

放入姜片，倒入鳝絲。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）8

烹入料酒、生抽，加入鹽、糖和雞精。

蒜燒黃鳝（用蒜子來燒黃鳝）9

倒入青紅椒，翻炒至青紅椒稍變軟入味，加入水澱粉翻炒均勻，收幹湯汁淋香油盛出即可。

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