紫甘藍是經常出現在我們餐桌上的一種蔬菜，他對我們的身體健康好處非常多，那麼紫甘藍有哪些營養價值呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

紫甘藍怎麼做好吃

紫甘藍滑蛋

原料：紫甘藍150克、雞蛋3個、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

具體做法：

1、先将紫甘藍切成絲，再洗淨瀝幹，生姜切成絲，蔥切花；

2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻；

3、熱鍋放油，放入紫甘藍與姜絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太幹可灑入少許的水，加入适量的鹽将其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻後将其舀入盤中；

4、再将鍋洗淨後置于火上，燒熱後放入适量的油，倒入雞蛋液，快速将其劃炒成小塊狀，舀出放入紫甘藍中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬就大功告成。

紫甘藍剪刀面

原料準備：紫甘藍、面粉、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

具體做法：

1、将紫甘藍洗幹淨，切絲後入攪拌機，加入1：1的水打成漿，過濾出紫色汁液。（可以選擇不過濾，直接用紫甘藍漿和面團。）

2、準備好面粉。用紫色汁液和面，一點點加，這樣不至于水面比例失調。和的面團比一般做包子的面團要硬點就可以了。

3、将和好的面團蓋上保鮮膜醒上15分鐘。

4、再次和面團。揉勻面團後，用剪刀開始剪面團，剪的塊不要太大，不然煮的時候會夾生。

5、剪下來的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮；也可以先剪在一個盤子裡，剪好後撒上幹面粉，搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰箱冷凍保存。

6、煮到面條浮起水面就好出鍋了。

7、按自己的喜好調味即可。放了醋、辣椒、香油、鹽和橄榄油就大功告成。

紫甘藍的營養價值

1、紫甘藍能強身健體。

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

2、紫甘藍能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動。

經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

3、紫甘藍能防止感冒引起的咽喉部炎症。

甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

4、紫甘藍含有大量營養微量元素。

紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍（就是你說的綠甘藍）差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍。

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