其實在以前我是不喜歡吃豬雜的，因為很多東西混在一起，會覺得很雜亂。吃到好吃的豬雜還是在老公的老家，他們在沿海，特别喜歡吃豬雜。不管用來生炒，火爆，還是煲湯，感覺味道都特别的美味。從那以後，對豬雜就愛不釋口，尤其進入秋冬季節後，總會隔三差五做來吃。火爆豬雜的家常做法，特别簡單，鮮香爽脆，下酒又下飯，太解饞了。

豬雜通常包括有豬肝，豬腸，豬舌，豬心等豬内髒等，适當的食用豬雜，有很好的調補氣血，對于缺鐵性貧血，面色萎黃，肝血不足引起的視物模糊有很好的緩解功能。而且對于常用電腦工作的朋友，愛喝酒的朋友，可常适當食用，對身體是非常好的。今天給大家分享一個豬雜非常好吃的做法，非常的簡單，鮮香爽脆，沒有一點腥味，好吃又下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，秋冬季節常做來給家人吃身體好。

【火爆豬雜】

一，食材：豬雜适量，姜1塊，小蔥1把，大蒜1把，面粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米酒适量，胡椒粉少許，澱粉1勺，鹽少許，食用油适量。

二，火爆豬雜的做法：

1.将所有的食材都準備好，買回家的豬雜放入盆裡，加入1大勺面粉，先将豬雜抓洗幹淨，直到抓至豬雜變得黏黏的。然後用清水多沖洗幾次，把豬雜清洗幹淨，然後再把豬雜切成薄片，裝入盤裡。大蒜清洗幹淨後切成片，姜去皮後也切成片，小蔥清洗幹淨後切成稍長的段，裝入碗裡。再取一個碗，做一個料汁，放入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，少許胡椒粉，1勺澱粉，攪拌均勻放一旁備用。

2.起一鍋，先燒一鍋開水，水開後，放入姜片，1勺米酒，再把切好的豬雜倒入鍋裡。稍微攪動一下，讓豬雜均勻受熱。把豬雜焯水半分鐘，這樣能夠去掉部分豬雜的腥味，讓豬雜爆炒出來吃着更香。時間到了，把豬雜撈出來瀝幹水備用。

3.再起一鍋，先把鍋燒熱，然後放入适量的食用油，等到油熱後，把姜蒜片，蔥頭先放入油鍋裡面，爆炒出香味來。炒出香味後把焯過水的豬雜倒入鍋裡，快速翻炒均勻，炒出香味。然後再從鍋邊放入少許米酒，這樣不僅能夠去除豬雜的腥味，而且還能讓豬雜吃起來更香。

4.這時候把剛調好的料汁倒入鍋裡，再繼續快速翻炒入味。還沒有出鍋，就能聞到豬雜的香味，豬雜想要口感爽脆美味，不宜炒太久。大火翻炒均勻後，出鍋前再把蔥段放進來，繼續翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

5.這樣火爆的豬雜吃起來特别的香，爽脆又下飯。豬雜做好後一定要趁熱吃哦，不然冷了口感就大打折扣了。豬雜這樣做，滿滿一盤都不夠我們吃，比炒肉吃着還要香。

小貼士：

今天給大家分享的這個火爆豬雜的做法就結束啦，非常的簡單。炒豬雜的時候，一定要大火快速翻炒均勻，如果火太小慢炒的話，就容易把豬雜炒老了，吃起來口感就不好了。粉腸真的太好吃了，所以今天做的這個火爆豬雜裡面就加得比較多些，大家也可以試試哦。豬雜不光可以火爆，還可以生炒，還能用砂鍋煲湯，它好吃的做法都非常的多，後期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬别錯過了。

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