戚風蛋糕胚做法最佳配方-tft每日頭條

戚風蛋糕胚做法最佳配方

圖文更新时间:2025-01-08 19:35:16

之前老公過生的時候，清清妹兒做了個蛋糕給他，他簡直高興慘了……哈哈，言歸正傳，之前我發朋友圈，就有朋友留言讓我把這個做蛋糕的教程發出來，拖到現在才發，實在抱歉哈！其實清清妹兒在做蛋糕這一塊也是一個小白，這還是第一次做一個完整的蛋糕，不過呢，今天我隻說這個戚風蛋糕的蛋胚怎麼做才能成功……

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）1

說到戚風蛋糕，大家應該都比較熟悉了，不過對于新手小白來說，這也是比較難攻克的一關哦~（清清妹兒還是做足了很多功課才敢下決心來做這個蛋糕呢，功夫不負有心人，結局很成功）大家平時吃的生日蛋糕大多都是戚風蛋糕胚呢~自己做的戚風蛋糕比市場上售賣的好吃100倍！真的，濃濃的蛋香味，都覺得吃不夠……

先處理蛋黃部分，将細砂糖倒入蛋黃中攪勻，再把牛奶倒入蛋黃中攪拌均勻，加入玉米油繼續攪拌。

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）2

篩入低筋面粉，攪拌均勻後篩入玉米澱粉。

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）3

一直攪拌，直到面糊順滑細膩有光澤即可，放入冰箱冷藏備用。

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）4

處理蛋白部分，在蛋白裡滴3到4滴檸檬汁，用打蛋器打勻，細砂糖總共分三次加入到蛋白中，分别是蛋白打至有魚眼泡時加入三分之一細砂糖，第二次是蛋白打至有細泡時，最後一次加入細砂糖是蛋白打到有細紋出現。用電動打蛋器先高速後低速打發蛋白至成白霜，提起打蛋器打蛋頭有成型的小尖角且蛋白霜有光澤即可，這時可以提前預熱烤箱，140度，20分鐘即可。

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）5

從冰箱拿出蛋黃面糊，取部分蛋白霜放到蛋黃面糊中，用刮刀切拌的方式讓蛋白霜和蛋黃面糊完美融合，千萬不要用劃圈的方式，這樣容易消泡。

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）6

将切拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中。

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自上而下的切拌均勻成細膩有光澤的蛋糕糊。

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将切拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，雙手捧住模具在桌子上震幾下，将蛋糕糊中的大氣泡震出，并分布均勻。

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接下來就放至烤箱烘烤，溫度調至150度，時間調50分鐘（這個步驟需根據您家的烤箱而定）。

戚風蛋糕胚做法最佳配方（你知道戚風蛋糕的蛋糕胚是怎麼做嗎）10

将烤好的蛋糕倒扣在盤子中，取出模具，這樣戚風蛋糕的蛋糕胚就做好啦！

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滿滿的成就感，有木有？有木有？有木有？重要的事情說三遍，喜歡的朋友也可以學着這個方法自己在家做喲！有什麼不懂的地方，歡迎在下方留言！

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