章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩-tft每日頭條

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩

生活更新时间:2025-01-20 03:49:06

記得學生時代，就很喜歡和同學一起吃章魚小丸子，然後目不轉睛地盯着老闆制作，外酥裡嫩，樸實無華的外表裡面卻是滿滿的餡兒料，淋上照燒醬，撒上海苔和木魚花，一口咬下去超滿足！平常外面賣的章魚小丸子太貴，今天就帶大家一起來做起來，猜你會不會流口水呀~

入手的多功能料理機正好帶一個做章魚小丸子的盤，跑了三條街沒買到章魚，冰箱裡正好有大蝦，搭配包菜做餡兒，味道也是極其鮮美的！熱出鍋的丸子上刷上褐色的章魚燒醬汁、白色的蛋黃醬和會跳舞的木魚碎，外皮酥脆内裡柔軟，咬開内部甚至有流心。不僅比路邊攤賣得幹淨衛生，而且好吃又實惠！

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）1

食材

低筋面粉150克、雞蛋2個、水300克、泡打粉2克

做法

1.卷心菜切碎備用，我還準備了一些玉米粒和芝士碎

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）2

2.面糊的材料很簡單，低筋面粉、雞蛋、鹽和泡打粉(不同品牌面粉吸水性不一樣，黏稠度為緩慢倒入容器，流暢連貫不斷落為宜)

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）3

3.攪拌均勻，過濾一遍，讓面糊更加細膩無顆粒狀。

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）4

4.蝦仁切成小塊，放入料酒、黑胡椒粉腌制30分鐘

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）5

5.将預熱好的丸子盤刷上橄榄油，在每個圓孔中倒入面糊

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）6

6.撒上卷心菜、玉米和芝士碎，待面糊四周微微結起，我們用一根竹簽将其側轉，再添加一些面糊，借助鋼釺和小鏟将邊上的面糊收攏到圓孔中，逐漸轉動小丸子，在其表面刷上油，時不時的翻轉一下，直至烤到表面金黃即可；

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）7

7.丸子煎得表面金黃酥脆，淋上照燒醬/沙拉醬。撒上海苔、木魚花、肉松就可以吃啦！一口咬下去軟糯中伴有蝦仁的鮮甜，越嚼越香，小丸子外酥内軟，吃的時候，嘴巴裡還會蹦出醬汁，但是要小心燙嘴哦~

章魚小丸子怎麼可以做的外焦裡嫩（嘴饞想吃章魚小丸子）8

小貼士

1.小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓。因此所有材料都是經過了精準稱量，但面粉的用水量不一樣，所以還要根據面糊的情況來做調整。

2.泡打粉要用無鋁的，因為用了泡打粉之後，面糊才會有篷松的感覺，做出來的丸子才會飽滿，口感也會好很多；

3.丸子裡的配料不要貪心加太多，因為太多就不成形，會比較難看。4.面糊中沒有放鹽，照燒醬很鹹，口味重可在面糊中加點鹽。5. 全程保持小火制作，需要一定耐心~

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