在臨床工作中，常有衆多的腫瘤患者及家屬經常會問：得了癌症能否吃雞與雞蛋？一部分人認為雞蛋之類食物是所謂“發物”，病人吃了會使腫瘤發展，或促使腫瘤複發。還有一部分人相信“餓死”腫瘤細胞，所以高蛋白食物都錯誤成為了癌症患者不能吃的食物。這種擔心是沒有科學根據的，這一錯誤觀點、謠言，早已經在中央新聞、報紙、網絡紛紛辟謠。

雞蛋其實一直在蒙受不白之冤。

癌症不同于炎症及過敏性疾病，它與“發物”沒有任何的聯系。相反，癌症是一種慢性消耗性疾病，由于腫瘤細胞在增殖過程中需要大量的營養物質，癌瘤對人體組織的破壞緻使患者營養消耗增多。因此，他們對于各種營養物質的需要量較正常人為高。如果長期攝入低蛋白質、低維生素以及缺乏各種微量元素的飲食，會使機體的免疫功能下降，增加某些組織發生腫瘤的機會或有可能使癌症病情加重。很多癌症患者實際上是死于營養不良，而不是死于癌症。腫瘤細胞在體内優先搶占營養，所以不可能出現餓死腫瘤細胞一說，即使餓死也是人先被餓死，腫瘤細胞失去的生存環境才會終止生長。

《英國醫學雜志》刊登的一項新研究顯示，與不吃或很少吃雞蛋相比，健康成年人平均每天吃一個雞蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的風險。英國營養專家帕特裡克在新書《頭腦的最佳營養》裡，給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。雞蛋既是佳肴補品，而且蛋白質含量高、脂肪含量低，含有9種人體必需的氨基酸，味鮮可口，且價格低廉。癌症病人尤其是手術、放化療後，身體十分虛弱，應當吃些雞肉和雞蛋來補養身體，增強體質和抗癌能力。對于癌症患者來說盡量選擇煮雞蛋和雞蛋湯，研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用，營養全面保留，是雞蛋的最好的食用方式。保持雞蛋本身的營養物質的同時可在雞蛋湯中增添番茄、紫菜等纖維蔬菜來達到開胃的效果。一些腸胃不适、食欲不振的癌症患者，可以适當補充雞蛋湯。避免油炸、油煎、爆炒之類的烹饪方式。

有些腫瘤病人認為補充蛋白質，單純吃雞蛋白就可以了，甚至将蛋黃丢棄，這個簡直是極大的浪費。其實蛋黃中含有雞蛋中40%的蛋白質，蛋黃是雞蛋中鈣、鐵、鋅等礦物質和大部分維生素的來源，90%以上的葉酸、維生素B6、維生素B12以及所有的維生素A、E、K、D及胡蘿蔔素都來自于蛋黃。還有一部分人擔心多吃蛋黃會引起膽固醇高，尤其是比較肥胖的腸癌，乳腺癌及胰腺腫瘤患者，這個也是認識上的誤區。人體内的膽固醇絕大部分是合成的而不是食物中獲得的，為了保持膽固醇穩定，吃的膽固醇越多，身體會使用各種方法減少膽固醇吸收和加快膽固醇排洩。2015年美國膳食指南中已經取消每日300mg膽固醇的上限。2016年中國居民膳食指南提出吃蛋不棄蛋黃。

可見，對于癌症病人來說，雞蛋營養價值極高，不存在發物一說，不僅要吃，還要多吃。

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