不管是著名的鴨血粉絲湯，還是我們在吃火鍋時必點的鴨血、豬血，這些動物血制品的食物，是我們經常會在餐桌上吃到的食材，雖然常見，但對于這些動物血制品，很多朋友卻也存在着一定的認識誤區，到底豬血、鴨血等有沒有營養價值，吃了對身體有好處還是不利于身體健康，今天我們就帶大家去厘清關于動物血制品的2個常見認識誤區。

很多朋友不敢吃或者不願意吃豬血，鴨血等動物血制品，其根本原因不是因為不喜歡那種口味或口感，而是很多人有一種根深蒂固的認識，認為豬血鴨血都不幹淨，毒素很多。

這種認知的由來，通常不是擔心在動物屠宰過程中會帶入太多的污染物，而多數情況下，是認為現在污染，食品安全問題比較嚴重，動物的身體裡毒素多，而血液裡毒素則更多，還有些朋友拿吃完豬血鴨血後，第二天大便發黑作為例證，說這些都是動物血中的毒素。

而真實的情況是，不管是人類，還是各種禽畜類動物，在血液循環的過程中，血液中的代謝廢棄物，都會經過肝腎進行不斷的循環，肝髒的解毒作用，腎髒的過濾作用，會将血液中的廢棄代謝物盡量的分解或排洩，而動物血中含有毒素的說法，是沒有科學依據的。如果我們購買的是正規商家生産的，健康的禽畜宰殺獲得的動物血制品，就不必過分擔心血液中含有毒素的問題。

吃完動物血，我們往往在第二天排便的時候，會發現大便發黑的情況，這是一種正常現象，其原因是因為動物血中含有豐富的鐵元素，而我們身體對于鐵的吸收是有一定限度的，當攝入的鐵元素超過身體的吸收限度時，多餘的鐵元素與腸道中硫元素結合，形成黑色的硫化鐵，從而導緻排便時會發現有黑色大便的情況，如果服用過過補鐵制劑的朋友，即使不吃豬血，同樣也會發現大便發黑的情況，就是這個原因。

這一點一定要和便血區分開，當消化道出血時，可能同樣也會因為大量血液進入腸道，而産生黑便的情況，如果在沒吃血制品或其他富含鐵的食材或藥劑的話，出現黑色便，柏油樣便的情況，一定要注意就醫排查消化道出血的可能性。

除了上述因為錯誤認知而不敢吃豬血鴨血的朋友，還有一部分朋友認為豬血能夠清肺除塵，吃了具有一定的排毒作用，有些朋友一到霧霾天，就會吃點豬血，希望豬血能夠起到清肺除塵的作用，這樣吃雖然不至于對身體産生危害，但要說豬血能夠清理肺部吸入的霧霾顆粒，也未免不夠科學。

從我國傳統的中醫理論來看，豬血，味甘、 苦，性平，具有清腸補血的作用。很多朋友認為血制品能排毒清肺，主要也是基于這個觀點，實際上，中醫理論中的“排毒”，與清除肺部的塵霾，清肺解毒并不是一回事，這裡談到的作用，通常包含兩層意思，一是指通過動物血制品的攝入，滋養身體，補充營養，達到“邪不可幹”的目的；另一方面，豬血鴨血等動物血制品，在腸道中消化吸收的過程中，能夠吸附腸道中的一些代謝廢物，有助于改善排便，還有一定的清腸作用，因此，如果說豬血能夠排毒，主要發揮的還是清腸，補充營養的作用，而如果說豬血等血制品能夠起到清肺除塵的作用，豬血鴨血是達不到這種效果的。

說完誤區，再來具體介紹一下豬血、鴨血等動物血制品的營養價值。從營養價值方面來說，雖然是常見又便宜的食材，豬血鴨血中的營養含量且并不低。

首先動物血制品中含有豐富的蛋白質，有“液體肉”之稱，就拿我們最常見的豬血來說，其全血中的蛋白質含量高達19%，全血中的氨基酸總量，超過人乳和雞蛋，可達到WHO推薦的蛋白質營養組成和攝入量，是補充蛋白質的優質食材。

除了富含蛋白質以外，動物血中還含有豐富的鐵元素，是補鐵補血的好食材，每百克中含鐵量高達45mg ，是豬肝中鐵含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。動物血中含有的鐵，比起植物等其他食材中含有的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在的，更易于人體吸收，對于有缺鐵性貧血，或因為缺乏鐵而導緻氣血不足的人群，吃點豬血補鐵是很好的選擇。

除了上述兩種含量豐富的營養元素以外，豬血中還含有葉酸，維生素B12，維生素B2等多種B族維生素營養，維生素K，卵磷脂等營養，在豬血中也都含有，因此，從為身體全面補充營養來說，被稱為“液體肉”的豬血，是一種健康優質的食材。

相比于動物肉類食品，動物血制品有兩個方面的優勢，一是其脂肪含量很低，對于有高血脂問題，對于動物性油脂攝入應該注意有所限制的朋友來說，吃點動物血，能夠為身體提供動物性的各種維生素、微量元素的營養補充，又不會導緻飽和脂肪攝入的過多進一步加大血脂代謝負擔，影響血脂水平，就是不錯的選擇；而另一方面，動物血制品中的嘌呤含量也很低，屬于低嘌呤食材，每100g豬血中的嘌呤含量僅有11.8mg，因此對于有高尿酸痛風問題的朋友來說，動物血制品也是一種可以放心食用的動物性食材，能夠在不升高尿酸水平的前提下，安全地為身體補充優質蛋白以及其他營養。

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