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要了解花露的作用,一定無法不說說水。我們都知道我們體内水多,但我們恐怕不知道的是這水還有講究。生物體内的水分自由水和結合水。
自由水是指在生物體内或細胞内可以自由流動的水,自由水約占細胞内總水量的95%。自由水以遊離形式存在,是良好的溶劑和運輸工具。如人和動物血液中含水83%,多為自由水。自由水參與生物的化學反應,把營養物質輸送到各個細胞,又把細胞産生的代謝廢物運到排洩器官。自由水的數量制約着細胞的代謝強度:如呼吸速度、光合速度、生長速度等。
自由水的特點是不蒸發、不易散失,在體内的含量相對穩定,沒有流動性和溶解性。自由水在生物體内的總含水量百分比越大,則代謝越旺盛。
結合水是指在細胞内與其它物質結合在一起的水,結合水約占細胞内總水量的4.5%。結合水是細胞的重要組成部分。水是極性分子,氧側帶部分負電荷,氫側則帶部分正電荷,這種帶有正負電荷的特性,讓水分子很容易與其他極性分子形成氫鍵。如氨基、羧基、羟基等均可與水結合,成為結合水。結合水是水在生物體和細胞内的存在狀态之一,是吸附和結合在有機固體物質上的水,主要是依靠氫鍵與蛋白質的極性基(羧基和氨基)相結合形成的水膠體.例如蛋白質、氨基酸和多糖類,都是溶解在結合水中,因此結合水不再能溶解其他物質,流動性低。如心肌含水79%,與血液含水量相差不多,但所含的水均為結合水,故呈堅實的形态。結合水不參與代謝作用。
結合水的特點是易蒸發、不受束縛、可流動。
代謝水是指生物體内的糖類、脂類和蛋白質等有機物在機體内進行新陳代謝過程中通過氧化産生的水。代謝水在人和動物體内起重要作用,如成人每天約排出300毫升的代謝水,以維持内環境的平衡。又如鳥胚胎在封閉的卵殼内發育成雛鳥所需的水,就是靠鳥蛋中貯藏的營養物質氧化産生的代謝水。
根據對人和動物的研究發現,人和動物的年齡愈大,細胞中的結合水愈少,生病時,結合水也有變化。自由水和結合水的區分不是固定不變的,兩者在一定條件下可以相互轉化。如血液凝固時,自由水就變成了結合水。
我們經常說脫水,其實是結合水開始被消耗了,這也是生物因為缺水瀕臨亡故的開始。
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