“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。”初春的時候幹恢複生機，遠看草地綠油油的，走進一看卻不是所見的那般。因為不管農作物還是野草都需要雨水的灌溉，才能迅速恢複生機，快速生長。雨水是一個非常富有想象力和人情味的節氣，不管下不下雨，都充滿着雨意蒙蒙的詩情畫意。
雨水過後，有一種野菜長滿田野，它就是清明菜。這個時候去田野間采摘一些嫩葉，然後加面粉煎一煎，做出來的餅清香軟糯，十分好吃。以前每年清明節的時候，人們都會采摘清明菜，但其實雨水前後，這種清明菜就可以采摘了。
離清明節還有一個多月，等不了清明節，已經有将近十年沒吃過家人做的清明團了，所以今天就和家人去田野采摘了一些。在南方這就叫做清明團，有蒸的也有煎的，個人覺得煎的更好吃。下面教大家做這個春天特有的美食，一起來看看吧～
食材：清明菜1袋子、糯米粉适量、白糖适量、水适量、食用油适量
做法：
第一步，首先把清明菜摘洗幹淨，把雜草和枯葉挑幹淨了，然後清洗幹淨，瀝幹水分，切碎備用。
第二步，然後往清明菜中加入糯米粉，再加少許白糖，最後加适量水和成軟硬适中的面團，多揉一段時間，揉均勻了。
第三步，再把糯米團揉成一個個小圓球，大小合适就可以。把鍋燒熱，如果沒有不粘鍋，鍋一定先燒熱了，這樣才不會粘鍋。
第四步，然後倒入适量油，轉動鍋，鍋底均勻的抹上一層油，再把糯米團壓扁，然後放入鍋中，煎至兩面金黃就可以出鍋了，出鍋再蘸着白糖吃就可以了。
烹饪技巧：和糯米的時候記得分次加水，知道軟硬适中即可，鍋的時候勤翻動，防止糊鍋。
清明菜不僅好吃，營養也很豐富，對咳嗽、感冒都有一定的功效。所以雨水節氣前後，有條件的可以去采摘，然後拿來這樣做，健康又美味。
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