導語：炸醬這麼做，醬香濃郁味道好，拌面條特别解饞，分享詳細做法

生活在北方，天天都能吃到面條，一碗簡單的油潑面就能讓人吃得知足，不過在這碗面的基礎上要能再來一勺炸醬，這碗面就立馬升級了，變得巨好吃，真不是誇張的說，隻要愛吃面條的人，都喜歡這麼吃。那時候還在北方上班，下班特别餓的時候，就會到一家面館喊老闆做一碗——油潑炸醬面，這種吃法不僅我愛吃，很多人都百吃不厭，特别是那個炸醬，讓人吃後回味。

說到炸醬面，很容易讓人想到北京炸醬面，但真有那麼好吃嗎？我至今沒有吃過，不過一點也不覺得可惜，因為很多不知名小面館也做得很好吃，而且自己學會做炸醬了，不用出去買，也能吃到不錯的炸醬面，這樣一來還有什麼可惜的。

如今我生活的城市，賣炸醬面的小館很少，即使有也做得不好吃，那麼不如自己動手做。怎麼做炸醬？我專門請教了一下居住在北方的舅舅，他是一名廚師，做菜做飯很好吃，他教我了一種家庭做法，簡單好做。

炸醬這麼做，醬香濃郁味道好，拌面條特别解饞，下面我給大家分享一下詳細做法！愛吃面條的朋友快收藏，想吃的時候照着做，保準你也覺得好吃，這個做法一看就會。

夏天來了，天氣越來越熱，不想炒菜費事，不妨試試炸醬面，快來看看做法及技巧。

炸醬的做法步驟：

需要提前準備的食材和調味料有這幾種，有肥有瘦的豬肉（不用純瘦肉）、香菇（幹濕都可以）、黃豆醬（必不可少），剩下用到的調味料幾乎家家都有，它們分别是生姜、蒜、蚝油、老抽、白糖（注意了黃豆醬、蚝油都很鹹，所以不需要食鹽。其中白糖缺一不可，不是可有可無）。

準備好以上東西，我們就開始做吧。

如果家裡有幹香菇，就需要事先放涼水裡浸泡，等到完全泡脹再使用，這樣口感才好，如果嫌幹香菇太麻煩，可以直接用新鮮香菇，不過對比起來，幹香菇更好一些，做出的炸醬香味更濃。香菇洗淨，切成小碎丁待用。

豬肉可以用五花肉，可以用前腿肉、梅花肉，萬萬不能用純瘦肉，否則特别難吃。豬肉先切小塊再切小丁，用刀反複剁一會兒，剁成帶有顆粒感的肉餡，為了口感好，不建議直接買現成的肉餡，如果實在怕麻煩，可以用料理機打一下，隻要打出顆粒感就停止，不要打成泥就行。

生姜去皮洗淨，大蒜剝皮洗淨，都切成碎末，少許即可，别用量太大，起到增香效果就好。

炒鍋洗淨燒幹，大火将鍋燒熱，倒入多一些食用油潤鍋，油燒熱後倒出再加涼油，五成熱時，将肉末倒進鍋裡翻炒。這一步要特别注意，盡量用不粘鍋，如果是粘鍋，就要用熱鍋涼油的方法讓鍋面保持光滑不粘，這樣炒肉末時不會粘鍋。如果沒處理好粘鍋的話，炸醬會出現糊味，破壞炸醬的味道，所以這一步别做錯。

肉末炒到變色後，再稍微煸炒一會兒，讓肥肉出來。

接着倒入姜末和蒜末翻炒，再加入香菇碎翻炒，這個過程都要快一些，再加一小勺料酒翻炒，去腥增香。

加少許老抽給肉末上色增加食欲，再加幾勺黃豆醬，要多放一點才更好，翻炒幾次後，加蚝油、雞精、白糖翻炒。

最後加适量熱水翻動均勻，大火煮到湯汁濃稠，炸醬就做好了。

炸醬做好了，再去做炸醬面或者油潑炸醬面就非常簡單了，我一般這麼做。

濕面條煮熟後撈出過一下涼白開，再讓幾片油菜，和面條放一起，在表面放上蒜末、蔥花，喜歡吃辣，再放一點辣椒面，燒熱油澆在上面，激發出香味，随後放一兩勺炸醬，攪拌均勻就可以食用了，好香好好吃，你快試試吧。

做炸醬記住需要的配料，還有記住炒肉末時的做法，這樣就可以把炸醬做得很好吃，醬香濃郁味道好。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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