上海老飯店的八寶鴨、松月樓的淨素菜包、松鶴樓的蘇式湯面……都是老字号響當當的拳頭産品，過去隻能堂吃；但從現在起，消費者從網上或在線下賣場也能買到了。18日，豫園文化飲食集團推出了“真嘗家”品牌，首次将豫園老字号的經典産品做成了方便購買的預包裝食品。

豫園文化飲食集團旗下集合了多個老字号品牌，家家都有拳頭産品。以上海老飯店的八寶鴨為例，光是豫園單店一年的銷量就超過萬隻。但很長時間，這些老字号産品隻适合到店品嘗。不過，現代人的生活節奏越來越快，特别是很多年輕人已習慣“動動手指，就能送貨上門”的消費模式。為适應新的消費需求，豫園文化飲食集團帶領旗下老字号推出了讓消費者在家就能快速、便捷品嘗到的老字号美食産品。

上海老飯店的八寶鴨是主打産品之一。“真嘗家”産品研發團隊對八寶鴨進行了更新設計，通過工藝改良推出了常溫包裝，消費者買回家可以輕松地蒸煮食用和保存。預包裝的八寶鴨規格縮小了近1/3，更适合于1至3人食用，非常适合日常消費。

另外一款主打産品是蘇州松鶴樓的蘇式湯面系列。始創于清乾隆初年的松鶴樓已有260餘年曆史，形成了松鶴樓、松鶴樓面館兩種成熟的業務類型，其中面館業務已陸續進入上海、北京、蘇州、深圳、南京、無錫等多地核心商圈，今年連鎖門店突破了50家，快速連鎖的背後是産品的高度标準化所帶來的供應鍊優勢。此次推出的“真嘗家”蘇式湯面系列，面條選用占比30%的小麥麥芯制作，采用真空和面技術使其充分混合均勻，再通過七道碾壓技術讓面體更筋道，最後在50-60℃的環境裡烘烤40分鐘左右，做出直徑約在1毫米的半幹面，達到“鎖鮮”效果同時，口感更加貼近堂食風味。一包蘇式半幹面、一塊大焖肉、一包湯料和蔬菜包，5分鐘左右，一碗松鶴樓的蘇式焖肉面就可以在家輕松複刻了！此外，還有深受上海人喜愛的八寶辣醬、菌菇蚝汁等面澆頭可供選擇，每盒售價在15-30元之間不等。

“真嘗家”目前在老城隍廟天貓旗艦店、小程序等線上平台銷售，并同步入駐了包括盒馬、OLE、雅品嘉等線下商超。豫園文化飲食集團創新事業部總經理張穎說，老字号的核心優勢在于産品穩定度、品牌知名度，同時能傳遞一座城市獨有的風土人情和人文曆史。一塊招牌，就是一段傳奇；一道上海名菜，也是一款上海伴手禮，希望“真嘗家”品牌也能發展成為上海伴手禮。

“真嘗家”将與南翔饅頭店、綠波廊、松鶴樓等老字号一起，在即将舉辦的中國國際進口博覽會中的上海城市館百年華章區中亮相，為中外賓客呈現一站式體驗上海老字号美食的新選擇。

欄目主編：唐烨 文字編輯：唐烨

海沙爾攝影

來源：作者：唐烨

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