廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛指出，評價燕窩營養的标準不在于蛋白質，而是唾液酸。據悉，如果隻對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當于40個雞蛋。唾液酸才是燕窩發揮功效的最主要成分，對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說。公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

燕窩對于産婦和寶寶都有很大的好處，能夠給兩者的身體進行營養補充，讓産婦更好地恢複，讓孩子更好地成長。哺乳期能吃燕窩，因為燕窩對人體的好處很多。燕窩是一種純天然的滋補佳品，善于滋陰補肺、合中開胃、壯陽益氣，産後的婦女服用燕窩，可以緩解哺育孩子的勞累，可以恢複生産前苗條的身姿，還可以減少妊娠斑，抑制産後的色素沉着，另外假如是母乳喂養，産婦多吃一點燕窩，乳汁内含的營養更豐富，這樣寶寶吃母乳營養更加豐富一點，可以提高寶寶的免疫力。

母乳是寶寶最好的食物，是嬰兒的第一天然食品。母乳中的燕窩酸除了對兒童早期智力發展水平直接有關外，還具有許多其他功能，其中包括為嬰兒早期生長提供免疫能力，在嬰兒腸道中具有抗菌、抗病毒及解毒作用等。高含量的燕窩酸在嬰兒口腔中可增加嬰兒口腔黏膜及唾液的黏度，從而增強嬰兒抵抗病菌感染的能力。

燕窩酸可以經過母乳傳遞給寶寶，所以母乳喂養的媽媽食用燕窩是非常有必要的。此外哺乳期吃燕窩還可緩解孕媽媽的勞累、恢複妊娠紋及抑制産後色素沉着。

燕窩怎樣分辨真假呢？

1、産地印尼燕窩占全球燕窩總産量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,我國産燕窩之地有三：廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(已封島保護)。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，産量稀少，總量不及全球燕窩産量萬分之一。

2、發頭

“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6至8倍的“發頭”(如果在常溫常濕下，自然幹燥，燕窩的“發頭”在12倍以上，發頭達到12倍以上，才是極品燕窩)。

3、完整程度

采摘下的燕窩除毛清潔外，既要保持燕窩清潔、又要保持燕窩的完整程度，這也是需要有一定工藝技術的。優質特等燕盞隻挑選頭生燕盞，完整飽滿，紋理密實，色澤晶瑩，是優質生活藝術的極緻享受。

4、清潔品質

如果沒有仔細清潔過的燕窩，無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。因此，天然清潔的燕窩，也是好燕窩的指标之一。

5、口感

優質燕窩口感細膩爽滑，炖燕窩的水如有粘性，則往往是塗過膠或加過增稠劑。另外，不同等級品種的燕窩有不同的口感：特等燕盞Q滑柔順、極緻享受；燕網是燕窩中間“安燕”部份，是支撐蛋隻及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑，較容易消化吸收。

燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端部份，是燕窩的“承重梁”，濃厚爽口有嚼頭，所需炖煮時間也較長，是燕窩營養的集中部份。

6、含水率

市場有很多含水率很高的燕窩，這種燕窩價格極其便宜，魚龍混雜，真燕窩的含水率最高也可達40-60%，即使放入木盒或防潮箱内儲存仍會變質；而優質燕窩即使不放在木盒内儲存也是不會産生黴變的

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