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辣子雞的正宗做法

生活更新时间:2024-11-25 04:08:32

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）1

辣子雞，起源于川渝地區，是川廚的拿手菜，在全國地區非常的流行，深受廣大吃貨朋友的追捧。辣子雞味道火辣，雞肉香韌有嚼勁，是很惹味的一道菜肴。主料以雞塊為食材，輔料配以蔥、姜、花椒、幹辣椒等原料，制作出來的一道特色菜。辣子雞的特點麻辣鮮香，酥香爽脆，色澤紅潤，隻觀其色，聞其味，就讓人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不錯選擇！今天教大家的這款家常版的美味辣子雞，炒上一盤辣子雞，再備上一杯啤酒，國慶假期，約幾位老友到家裡一起唠唠嗑，這生活實在是美妙了

By 孔老師教做菜【豆果美食官方認證達人】

用料

鮮仔雞 1隻
花生米200克
青紅尖椒共6個
花椒20克
幹辣椒10個
蚝油1大勺
生抽2大勺
料酒1大勺
蔥、姜、蒜适量
鹽适量

做法步驟

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）2

1、仔雞洗淨瀝幹剁小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，剁好後洗淨瀝幹備用。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）3

2、青紅尖椒切小圈。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）4

3、用蚝油、生抽、姜蔥、料酒把雞塊拌勻腌制半小時。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）5

4、熱鍋冷油，放入花生米。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）6

5、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）7

6、油燒至七成熱時，把腌好的雞塊放入開炸，炸至表面呈金黃色撈起瀝油。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）8

7、鍋裡留點底油，把花椒小火炒香，加入幹辣椒、姜蔥蒜繼續炒。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）9

8、出香味後把瀝好油的雞塊倒入鍋中。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）10

9、加入青紅尖椒，用大火翻炒均勻。

辣子雞的正宗做法（辣子雞的做法）11

10、最後加上花生米和鹽翻炒均勻，即可上桌。麻辣醇香的辣子雞吃起來幹松香辣，非常下飯的一道菜。平時多吃點辣的東西能祛除體内濕氣，對身體益處多，喜歡吃辣的朋友千萬别錯過

小貼士

TIPS 1 / 注意不要放太多鹽，腌制的時候不需要放鹽，生抽的味道其實已經有鹽了。 2/ 做這道菜盡量選擇有骨有肉的雞腿肉，這樣口感會比較好。

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