海鮮辣豆腐鍋的做法?材料:洗米水或小魚昆布高湯600-700g,洋蔥絲半顆,大蒜碎3瓣,豆腐1盒,透抽(切塊)1條,蛤蜊12顆,鲟味棒6條,金針菇半把,鴻禧菇半包,雞蛋2顆,紅辣椒丁适量,綠辣椒丁适量,青蔥珠适量,韓式辣椒粉2大匙,香油1大匙,鹽少許,魚露适量 ,現在小編就來說說關于海鮮辣豆腐鍋的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:洗米水或小魚昆布高湯600-700g,洋蔥絲半顆,大蒜碎3瓣,豆腐1盒,透抽(切塊)1條,蛤蜊12顆,鲟味棒6條,金針菇半把,鴻禧菇半包,雞蛋2顆,紅辣椒丁适量,綠辣椒丁适量,青蔥珠适量,韓式辣椒粉2大匙,香油1大匙,鹽少許,魚露适量。
倒入香油起油鍋将蒜碎與韓式辣椒粉炒香後加入洋蔥絲炒軟。
加入菇類略為拌炒後倒入高湯或洗米水,煮滾後加入豆腐,并以湯勺将豆腐随意切塊,再次煮沸時加入透抽、蛤蜊與鲟味棒。
倒入蛋白,并以适量魚露和鹽調味,再依個人喜好加入适量紅、綠辣椒,煮至蛋白凝固後即可起鍋,食用前倒入蛋黃拌ㄧ拌(蛋黃可讓高湯滋味更為濃郁溫潤),撒上蔥珠即可享用。
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