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前幾天我做了一款适合夏天吃的酸奶慕斯蛋糕，其中奶油我用的是自制的，有人留言問怎麼自制奶油，于是今天來和大家分享一下自制奶油的方法，分享之前先跟大家一起了解一下關于奶油的“那些事”。

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

奶油在類型上分為動物奶油植物奶油，動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上來說，動物奶油要比植物奶油的味道好，而且植物奶油中含有氫化油，氫化油會産生大量的反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體有一定的危害，會增加心血管的患病風險，所以自己在家做烘焙的時候我們最好選擇動物奶油。

奶油的用途十分廣泛，可以用來做蛋糕的裝飾，例如我們熟悉的生日蛋糕，也可以用于蛋糕的夾層，例如紅絲絨蛋糕、千層蛋糕，也可以用來做奶油冰棍、冰淇淋等，此外還可以用來做菜，例如奶油蘑菇湯，做面包的時候也可以放一些淡奶油，做出來的面包更松軟。

通常我們做烘焙時候說的淡奶油指的就是動物奶油，動物奶油泰羊媽媽用過鐵塔、藍風車、雀巢、歐德寶這四個品牌的，其中我覺得藍風車的口味最為濃郁，而且很好打發，雀巢的口感一般，而且不好打發，鐵塔奶油在口感上比藍風車略遜一些但比雀巢的好，個人覺得歐德寶和雀巢差不多。因為我都是買來給家人做點心吃，所以沒有購買過植物奶油，市面上比較暢銷的植物奶油是金鑽的，不過如果是自己吃我還是建議大家購買動物奶油。

了解完奶油的種類、用途和品牌選擇上的一些知識後，我們就一起來看看自制奶油的方法吧！

【所需食材】純牛奶240g，吉利丁片2g，白糖适量。

1、把吉利丁片泡在冷水裡軟化。把純牛奶和白糖放入鍋裡，煮至白糖融化。

2、把泡好的吉利丁片撈出來放到鍋裡，小火煮至吉利丁片融化，繼續小火加熱，煮到液體變成原來的一半左右。

3、把液體倒入容器裡，待稍微冷卻後放冰箱冷藏一晚。

4、冷藏過程中，每隔15-20分鐘用手動打蛋器攪拌一下，大概攪拌六次左右。

用的時候從冰箱取出來，用電動打蛋器打發。不過用這個方法做出的奶油打發不出紋路，所以不能用于裱花裝飾，可以用來做慕斯或者做奶油面包，還是有一定局限性的。 看完後，關于奶油的“那些事”你們都了解了嗎，自制奶油的方法學會了吧，如果你們喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！

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