鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和10多種氨基酸，其中包含人體必需的8種氨基酸。而鷹嘴豆的吃法也多種多樣，下面本文為您簡單介紹其中幾種比較常見的吃法。
1、黃豆、鷹嘴豆提前8小時浸泡，洗淨瀝去水分，幹茉莉花、冰糖備好；
2、茉莉花用清水洗去表面雜質；
3、加入1000ml開水沖泡成花汁；
4、将泡發好的黃豆、鷹嘴豆裝入豆漿機網罩中，茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體；
5、啟動豆漿機打成豆漿；
6、用篩網濾豆渣，倒入碗中即可飲用。
1、取适當的鷹嘴豆備用；
2、把鷹嘴豆放入水中泡軟；
3、把大米洗淨；
4、把大米與泡好的鷹嘴豆放入煮粥煲，煮熟；
5、出鍋即可食用。
1、鷹嘴豆适量，冷水泡發；
2、鍋中倒入少許冷水并加入适量鹽将鷹嘴豆煮至綿軟後去皮；
3、胡蘿蔔洗淨去皮，西芹洗淨備用；
4、将洗淨的胡蘿蔔和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀；
5、将三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油；
6、炒鍋加熱後倒入适量食用油，放入花椒、幹辣椒小火炒香後撈出，将辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。
1、燒一鍋水，沸騰後，加一點油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟；
2、撈出蔬菜瀝幹，放入面條煮熟，也可以過一下涼開水；
3、把面條和蔬菜都放在盤子裡，加一些生抽和醋，加一些煮熟的鷹嘴豆；
4、蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜；
5、炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。
1、鷹嘴豆提前浸泡一晚以上；
2、去皮；
3、用紙巾擦去水分；
4、将鷹嘴豆放入烤盤内；
5、倒入少許食用油；
6、用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油；
7、烤箱開啟，預熱200度；
8、将豆子放入，烘烤20分鐘左右，顔色金黃，口感酥脆為佳；
9、将豆子倒入盤内，倒入少許椒鹽；
10、根據個人喜好，撒入少許鹽；
11、攪拌豆子，将鹽和椒鹽裹滿；
12、涼涼即可。
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