36氪獲悉，社交型輕餐飲連鎖品牌“gaga鮮語”已于近日完成 1.8 億人民币 A 輪融資，本輪由君聯資本領投，相關産業鍊投資人跟投，唯真資本擔任獨家财務顧問 。

gaga鮮語成立于 2010 年，起步于深圳，主打“茶飲 輕食 社交空間”。目前，gaga鮮語已在深圳開設了 20 間門店，年初還在上海長甯的來福士推出了深圳外的第一家品牌店。其購物中心門店的年平均營業額在 1200 萬元，茶飲單價在 30-40 元，輕食單價為 60 元左右，定位于中高端。

創始人馮敏告訴36氪，gaga鮮語成立時正值第一批 80 後海歸回國，需求優質空間及休閑飲品。她想把茶飲做成中國的 café，便融合西班牙 sangria 水果酒創造出了 1.0 版本水果茶，是水果茶及新派茶飲的開創者。2013 年就有資本來接觸，但gaga鮮語還是用 8 年時間完善了會員系統、ERP系統、管理系統及标準化運營。在做好這些準備後，希望以輕食和茶飲為切口，将其社交空間模式複制到更多地方。

gaga鮮語上海長甯來福士店

近幾年，茶飲市場持續升溫，新品牌層出不窮，對傳統街邊奶茶店、老茶館進行升級，并開始強調自己的空間體驗，受到消費者和資本的熱捧，其中不乏網紅品牌如喜茶、奈雪的茶、因味茶等。這些品牌争相進入購物中心，并對标舶來品“星巴克”們的第三空間，力求成為年輕群體的線下社交場合。

但前不久有個熱點事件，即星巴克開通了外賣服務，部分輿論轉而開始質疑：在中國，第三空間的故事還能講下去嗎？

gaga鮮語從創立之初就以高品質社交空間為賣點，對此，馮敏認為，先不論咖啡賽道内的暗潮湧動，消費者對高品質空間的需求是始終存在的。這部分群體沒有萎縮，甚至會随着工作生活方式、消費結構的改變而變得更加龐大。

因此，gaga鮮語打造的是全時段精品社交空間，單店平均投入成本在 400 萬元以上，引入了國際設計團隊，深圳皇庭店還曾獲德國紅點設計大獎。餐飲行業很容易被模仿，互聯網又進一步縮短了産品疊代周期，場景式、社交式的消費才能加強消費者對一個品牌的感知，從而獲取更強的黏性。

從具體店型來看，最典型的購物中心店位于人流密集的商圈中，此外還有大型主題店（例如近 500 ㎡ 的金光華店，主題是“城市客廳”）、社區店、小棧等。其中小棧定位于寫字樓、機場、學校等地，而社區店或是未來基數最大的形式，滿足生活半徑内的休閑餐飲需求，做社區“後花園”。

gaga鮮語金光華店

說完了店型，接下來看作為餐飲業核心的産品。gaga鮮語店内主要售賣果茶及輕食，比例大緻是 7：3，日均翻台率超過 7 次。

餐品方面主要提供沙拉、意面一類的輕食。目前，gaga鮮語已在深圳建立中央工廠，實現全線餐品的标準化配比及快速配送，保證口味穩定。同時，還建立了内在研發體系，保持上新頻率，gaga chef 是gaga鮮語的高端餐廳品牌，也是内部研發中心，所有 idea 先經 gaga chef 探索成為成熟産品後再大規模推向市場。

飲品方面則主打鮮果茶為主的新派茶飲品。其中，經典系列以大塊鮮切水果為特色，代表産品是“gaga鮮果茶”，也為不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”等産品。而将不同水果爆碎，融合名優茶底的“就要”系列則更年輕化，例如桃子烏龍、芒芒撞撞。

最左是茶飲 輕食的搭配，中間圖為鮮果茶，最右圖及頭圖為桃子烏龍

馮敏告訴36氪，gaga每月都會做基于單品的 SKU 更新，此外還特别重視品類的創新，水果茶、海鹽芝士等都是gaga鮮語首創，現在也在做輕酒飲方面的嘗試。馮敏表示，gaga鮮語做的是全時段餐飲，高峰集中在商務午餐時段、下午茶時段和晚餐時段。25-35 歲的核心消費人群在晚餐後的消遣時間裡，會很樂意嘗試“輕酒飲”。目前在gaga chef 推出的一些酒精飲品挺受歡迎，接下來也會複制到更多門店中。

在産品創新上，她總結了兩點經驗：

• 大數據及行業分析。基于互聯網和數據的分析以及行業調研，包含針對其 25 萬會員的消費趨勢分析，找到市場新需求。

• 全球視野及跨界創新。需要不斷考察前沿信息，同時進行有趣的跨界嘗試，2010 年推出的水果茶就是将西班牙 sangria 水果酒與中國茶元素進行了融合。

此前，gaga鮮語都是在深圳内開店，上海長甯來福士店是其異地經營的第一步嘗試。馮敏介紹到，接下來将進行重點區域規劃，如會在北京、成都等一線城市進行重點布局。

值得一提的是，在自有品牌以外，gaga鮮語還與美國連鎖餐飲巨頭 Focus Brands 建立合作，其在全球擁有超過 5000 家門店，聯合引入了美國國民小吃“安缇安蝴蝶餅”，為其開設了首家中國旗艦店，這也是gaga做品牌管理，将其經驗複制到更多品牌上的成功嘗試。

本輪融資過後，gaga将主要有三方面的動作：一是以一線城市優先，拓展全國市場；二是整合上遊供應鍊；三是完善 IT 系統，包括移動支付、配送等。

談及投資邏輯，君聯資本投資總監康毅告訴36氪，随着餐飲業上遊及用工逐漸規範化，餐飲企業未來資本化率将會逐步提高，對于投資機構來說可能存在持續的投資機會。在消費升級的大趨勢下，餐飲業接下來幾年會有很好的增長趨勢，這其中，标準化的品類、差異化的企業将會更快跑出來。茶飲未來将是個千億級的大市場，成功品牌需要持續抓住年輕人的喜好。在新品牌倍增和快速疊代的茶飲市場下，gaga八年來依然保持快速增長和健康的成本利潤率，看好gaga鮮語的産品創新力及運營能力。

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