秋風起，蟹腳癢，陽澄湖大閘蟹開捕，老餮們最期待的“滿膏滿黃”味道近在咫尺。不過今年蟹市剛起，就曝出“紙螃蟹”縮水的問題：一張标注“1688型”的大閘蟹提貨券，實際售價隻要188元；如果消費者收到的螃蟹不足提貨券上标注的重量，那麼這張“紙螃蟹”可以繼續縮水，可能隻值幾十元。

“‘紙螃蟹’縮水已經是老問題。這裡面既有宣傳噱頭，也有信息不透明的問題。”某大閘蟹養殖合作社的負責人楊先生告訴解放日報·上觀新聞記者，“說實話，‘紙螃蟹’是‘吃的人不買，買的人不吃’，如果是自己吃大閘蟹，懂經的人肯定不會買‘紙螃蟹’。其實，這兩年大閘蟹銷售互聯網化的趨勢越來越明顯，‘紙螃蟹’标價虛高的問題會有所好轉。”

“紙螃蟹”虛标價格維權難

“‘紙螃蟹’在八九年前剛出現時，票面價格還不像現在這樣标注得‘野豁豁’。”楊先生說，當年生鮮電商還不如現在那麼發達，隻有部分“頭腦靈活”的大閘蟹養殖戶開始用“紙螃蟹”預售産品，或滿足部分用戶的送禮需求。當時，“紙螃蟹”上的标價已經要比實際售價高一些，“為的是送禮好看，所以大多以‘8’結尾，便宜的大概368元，貴些的688元都有，實際售價再打個折。慢慢地，有的蟹券銷售公司為了‘送禮體面’，價格越印越離譜，1000多元的都出來了；後來可能覺得水分太大，就不寫‘元’這個單位，而是改成‘型’。現在‘紙螃蟹’上大多是‘1688型’‘2888型’，我連‘8888型’都看到過，你相信8隻或者10隻螃蟹賣8888元嗎？”

楊先生說，除了價格虛标外，“紙螃蟹”短斤缺兩的問題也比較突出。大閘蟹行業根據雄蟹和雌蟹的重量依次将他們分為特級蟹、一級蟹和二級蟹，其中二級蟹裡的雄蟹下限是2.5兩、雌蟹2兩。很多“紙螃蟹”在标注重量後有說明：“規格正負相差一至二錢屬正常現象”“運輸途中會有5%-7%的分量損耗”等。“說實話，這些螃蟹本來就不重，一至二錢的占比已經很高；還有些‘紙螃蟹’銷售戶玩文字遊戲，對質疑重量的消費者表示‘标注的不是淨重’，那麼捆蟹的繩子也算成了螃蟹的重量。”他進一步解釋。

雖然“紙螃蟹”問題多多，但監管和維權都不容易。楊先生說，“紙螃蟹”的銷售方和供貨方未必統一，它們與消費者也不一定在同一個城市，所以就算消費者打了維權電話，也存在異地監管的難題。

“網螃蟹”信息透明選擇多

在楊先生看來，近年來興起的“網螃蟹”要比“紙螃蟹”靠譜得多，“電商平台在争奪産地資源，無暇來産地采購的消費者也開始借助互聯網貨比三家。”他表示，自己的合作社已經不發“紙螃蟹”了，而是在多家電商平台開設網店，“是多少分量就寫多少分量、是多少錢就賣多少錢，不用玩‘虛’的，心裡也踏實。”

解放日報·上觀新聞記者查詢多家電商平台也發現，比起“紙螃蟹”動辄“1688”的标注，“網螃蟹”的售價要平易近人得多。以雄4.0兩、雌3.0兩的規格看，4對的售價普遍在200元左右。

一些電商平台也通過産地直采的方式，進一步壓縮大閘蟹的标價或重量标注“水分”。京東生鮮采購部相關人士介紹說，今年平台與陽澄湖、黃河口、洪澤湖、白蕩湖等全國14個大閘蟹湖區建立了直采關系，引入當地大閘蟹養殖的龍頭企業，希望為消費者提供更加豐富的選擇：“‘紙螃蟹’除了價格、重量等有水分外，還存在信息不透明的問題。比如，有的大閘蟹明明不是陽澄湖産的，卻說是陽澄湖産的。這對消費者不公平，對産區也不公平。要知道，除了陽澄湖，其他湖區的大閘蟹品質也很不錯，完全可以堂堂正正亮出自己的産地。”他表示，電商平台直采的大閘蟹都會如實公布産品信息，“因為電商的評價體系是很成熟的，每個消費者都可以在評論中表達自己真實的聲音。這對平台、商戶都是一種監督。”

對于上網銷售的“紙螃蟹”，電商平台也在建立約束機制以及保障措施。京東生鮮工作人員表示，之前就針對“紙螃蟹”就有“兌換無憂”“價保全年”和“死蟹包賠”的品質承諾，而今年又新增了卡券“退貨減負”和活蟹“足斤足兩”的兩項品質保障。

山東東營市黃河口大閘蟹協會會長劉勇覺得，借助電商直采，更多湖區的大閘蟹有望打響品牌，“比如我們的黃河口大閘蟹，标準化養殖基地達到2.5萬畝，年産高品質大閘蟹2500噸，也獲得了農業部地理标識。可之前知道的人不多，通過互聯網可以幫助我們提高知名度。”他介紹說，今年由協會牽頭，當地大閘蟹養殖龍頭企業在京東上開設了旗艦店，打的不僅是企業招牌，更是“黃河口大閘蟹”的地理标識，“我們相信通過網友的口碑，可以打響‘黃河口大閘蟹’的招牌。”

更多産區期待搭車互聯網

相比“紙螃蟹”遭到各種質疑，“網螃蟹”似乎還承載了不少産區脫貧和産業升級的期待。

劉勇坦言，今年上網銷售的黃河口大閘蟹來自當地龍頭企業，“行業協會可以給他們做品質背書”；但産區裡那些個體養殖戶的産品暫時沒有上網，“因為質量參差不齊，不能砸了‘黃河口大閘蟹’的招牌”。不過，行業協會希望借助互聯網的帶動作用，提高他們的養殖技術能力，“我們想通過網售大閘蟹讓這些個體養殖戶看到，隻要品質好，就能賣出好價錢；而且電商平台直采會采取訂單農業的方式，這就讓個體養殖戶不用擔心前期投入，願意使用更好的養殖技術，養殖更好的産品。最終，這是養殖戶和消費者的共赢。”他說，通過今年的“網螃蟹”試水，行業協會計劃推動當地統一養殖标準和技術，力争三年内讓當地的高品質大閘蟹産量翻一番。

白蕩湖基地的大閘蟹養殖戶們今年也從“網螃蟹”中看到了機會并且由此受益。白蕩湖基地位于安徽省枞陽縣，具備不錯的漁蟹養殖産業基礎。但由于交通區位、銷售渠道等原因，大閘蟹産業規模未能突破當地發展制約。今年，京東生鮮的買手團隊發現了這裡的大閘蟹，主動與當地政府聯系，為當地導入成熟的供應鍊管理标準，幫助當地建立線上線下全渠道的生鮮大閘蟹電商銷售平台。第一次，白蕩湖大閘蟹成了“網螃蟹”。

對于這一試水之作，枞陽縣水産局局長錢宏生覺得，不僅為當日大閘蟹提供了新銷路，更有助于當地養殖戶脫貧，“白蕩湖大閘蟹上線京東平台後，枞陽縣全縣以白蕩湖流域為重點的池塘、稻田生态養蟹悄然興起，以訂單加農戶的水産苗種收購年逾600萬元，實施的水産健康養殖工程已帶動周邊10個行政村入股、759戶貧困戶實現穩定增收。”

欄目主編：任翀 文字編輯：任翀

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