最近，央視曝光了一家水企，其稱堿性水有治療疾病的功效。為何在“欺騙”中誕生的堿性水理論屢禁不止？喝水應該首選哪種水？

整理/新媒體編輯 段大衛

（圖片來源：央視财經）

最近，央視報道了雲南某知名水企在自己官方網站、公衆号、小程序等平台，暗示該企業生産的“天然礦泉水”是高堿性水，對痛風、腫瘤、痛風、骨質疏松、高/低血糖、脂肪肝、高尿酸血症等疾病有治療作用。堿性水真的有這些“神話”功能嗎？

在“欺騙”中誕生的堿性水理論

堿性水神話來源于“酸堿體質理論”，創始人為Robert O. Young。2018年“酸堿體質理論”創始人被判罰1.05億美元，其當庭承認是為了騙錢編織的騙局。該理論自誕生以來，國内外衆多科學家、醫生和科普工作者，就在強調它是一場騙局。但是這一套理論在不明真相的消費者中還是越傳越廣，越傳越真，俨然已經成為了“醫學常識”。

▲Robert O. Young（圖片來源：The San Diego Union Tribune）

盡管堿性水能“治病”和“酸堿體質論”的養生大騙局早被揭穿，但市場上仍有不少水企打出堿性水的概念推銷産品，堿性水在網購平台上也“屢見不鮮”。

在市面上堿性水的來源大概有三種，一種是通過電解水機制作堿性水，一種是用如麥飯石和堿性棒等物質浸浸泡後制作出堿性水，第三種是直接添加小蘇打粉進行制作，無論是哪種制作方式，成本都不高。

這些所謂的“高端瓶裝水”，宣傳的核心就是“堿性水”。它們被宣傳到幾乎能治萬病的神奇功效。時至今日，被神化的堿性水在中老年群體中仍具有很大市場。在商家的營銷話術的引導之下，他們仍深信長期喝堿水可治百病，并不惜自己購買堿水機、電解水機，淪為了騙子的“韭菜”。

調節酸堿靠“水”不靠譜

實際上水質确實有酸堿性分别，但是提出“酸堿體制”理論的概念卻是造假，畢竟生物學證實，人體環境非常穩定，外界的酸和堿不能改變身體平衡，也就是說并不能改善體質祛病抗衰老，但是過多攝入其中一方反而會造成酸或堿中毒。但這給了一些商家有機可乘，在某些水質上下足了功夫，捏造出堿性水這種概念來迷惑消費者。

（圖片來源：視覺中國）

國家标準GB 19298-2014《食品安全國家标準 包裝飲用水》早有規定，包裝飲用水的産品名稱不得标注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的内容。且國家标準GB 5749-2006《生活飲用水衛生标準》中有要求，飲水的pH值在6.5-8.5之間，在此區間内水既有可能呈弱酸性，也有可能呈弱堿性。國家标準GB 17323-1998《瓶裝飲用純淨水》中純淨水要求的pH值為5.0-7.0，偏向于弱酸性。水喝到肚子裡後，因為胃酸的環境為強酸性（胃酸是強酸溶液，當食團進入胃中時pH值可降達2～3之間），而且胃内的胃酸溶液濃度較高，水與胃液混合之後pH值會發生變化，水會變成酸性，所以對于飲水是酸性或是堿性，在喝到肚子裡面後都會呈酸性水。

因此說喝“堿性水”好，喝弱酸性水有害的說法完全沒有科學依據。飲水隻要符合衛生标準，不管是呈弱酸性或是弱堿性都可以放心飲用，不存在哪種水更健康更有營養的說法。

喝水首選“白開水”

對于市面上品種繁多的水有什麼區别？說到底還是加工方法不同所産生的。

（圖片來源：視覺中國）

喝水關鍵還是看水質，水質好不過濾，不好的話是需要過濾的。自來水是指通過自來水處理廠淨化、消毒後生産出來的符合國家飲用水标準的供人們生活使用的水。過濾器常用的方法有紫外線殺菌、臭氧殺菌、活性炭吸附、高分子材料過濾、磁化等，這些方法都是物理方法，單純地過濾是不會把水中的礦物質和微量元素破壞掉的。

①蒸餾水：蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，将有害物質及微生物去除，但同時也去除了人體所需的礦物質。

②純淨水：純淨水是用符合生活飲用水衛生标準的水為原料，通過離子交換、反滲透等生産工藝制成。濾掉了水中的有害物質，也濾掉了對人體有益的礦物質和微量元素。

③礦物質水：在純淨水基礎上人工添加礦物質，殺菌處理後灌裝而成。

④天然礦泉水：從地下深處自然湧出或鑽井采集，經底層常年的過濾、淨化和活化作用，富含礦物質。

這些水名頭多，主要是工藝不同，而且微量元素含量不同。但想補微量元素，不如吃蔬菜、水果、肉等其他食物來的直接。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系教授朱文麗表示，成年人要每天達到1500~1700毫升的飲水量，隻要足量飲水，就可以起到預防慢性疾病的作用，不用太去關注它的酸堿度等等，最好喝白開水。中南大學湘雅二醫院消化科副主任王永俊建議，在早晨空腹喝上一杯溫熱的白開水，對身體百益而無一害。對中老年人來說，不僅能稀釋血液，降低血粘稠度，促進血液循環，還能減少血栓危險，防止心髒病“高峰期”的心腦血管疾病的發生。對年輕人來說，能對因晚上睡眠後體内水分由于生理上的散發而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細嫩。

Tips:

随處可見的品牌純淨水竟成實驗室“寵兒”

在數不清的科學實驗裡，不少都需要純淨水的幫助。但在超市随處可見的某品牌純淨水居然成為了實驗室的“寵兒”，不少人将其看作是實驗室裡的硬通貨。此品牌純淨水的檢測樣品導電率達到了1.56，完全符合實驗室用水的标準（水的導電率≤5），因此達到了實驗室用水級别。另一方面，在十幾年前，此品牌純淨水占據着中國飲用水市場的大頭，知名度較高，外加2元的便宜價格，因此讓不少高校學子選擇了此品牌純淨水做實驗用水。

（資料來源：央視财經、南方日報、中國市場監管報、“翟菜花”微信公衆号等）

出品：科普中央廚房

監制：北京科技報 | 北科傳媒

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