蒜香花蛤的家常做法?做法步驟1、将花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙（買的幹淨的花蛤就不用了），我來為大家科普一下關于蒜香花蛤的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
做法步驟
1、将花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙（買的幹淨的花蛤就不用了）
2、吃之前将花蛤沖洗幹淨用牙刷刷貝殼表面，瀝水
3、起油鍋，放适量油，下蔥姜煸香（炒貝殼類的要用沒有塗層的鍋子）
4、将花蛤倒入，大火快速翻炒
5、貝殼嘴漸漸有張開的迹象，烹入料酒
6、繼續翻炒，花蛤開嘴，撒入蔥花，關火
小貼士
在花蛤烹饪的時候，要注意時間和火候，火要開的大，開的猛，大火爆炒，烹入料酒，加鹽，撒蔥花，一系列動作一氣呵成。關于時間方面，當花蛤的貝殼一個個張開的時候，就基本好了，等到肉和貝殼脫離，那就是時間過了。所以這時間就要掌握在貝殼全部張開肉卻沒有脫落的時候。關于洗花蛤，阿菇的分享是，阿菇經常光顧的貝殼攤位，有兩種花蛤，一種是老闆直接泡在水裡，吐好泥沙的花蛤，這一類的花蛤，适合買回去盡快食用，烹饪的時候，鹽也需要稍微多放一些。而另一種，是屬于老闆沒有處理過的花蛤，就需要回家自己吐泥沙了。這類的花蛤，回家需要沖一沖，在盆裡放一點老闆提供的海鹽，要養上幾個小時，在吃之前，換上幹淨的水，再養一會，接着用牙刷刷幹淨貝殼表面，在烹饪的時候，基本不用放什麼鹽，因為之前花蛤吃進去的水都是鹹的。阿菇經常光顧的貝殼攤位就是這麼個情況，大家可以參考。 還有一點阿菇要補充，炒花蛤之類的貝殼的東西，不能用有塗層的不粘鍋等，會刮傷鍋子的表面，最好用最不鏽鋼或者之類的（皮糙肉厚的）鍋子。
心情故事
阿菇有着一套自己對材料分配的怪理論，比如說，水果分成“水果”和"幹果"，水果自然就是水分足的比如西瓜啊桃子啊之類的，幹果呢就是香蕉啊之類的。阿菇對海鮮也有着自己不同的定義。分為“海鮮”和“河鮮”，海鮮自然就是海裡的，那河鮮自然就是河浜裡的。哈哈哈。阿菇特愛吃河鮮，特别是貝殼類的。比如蛏子啊，花蛤啊，之類的等等。 特别是蛏子，花蛤，腰蛤更是情有獨鐘。不需要太多的調味，一點點蔥姜，一點點料酒，一點點鹽，真是絕美滋味。
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