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番茄千絲湯

生活更新时间:2025-02-03 08:02:37

番茄千絲湯（信任之美昂刺魚絲瓜湯）1

昂刺魚是有名的淡水魚，有很多種叫法，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱為“汪釘頭”，四川人叫“黃臘丁”，湖南人又稱“黃鴨叫”。據說“昂刺魚”是甯波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顔色，或是取其胸鳍、背鳍尖如長針之形，或是取其群遊時發出“嘎嘎”之聲。細想起來，這三個字的确涵蓋了這種魚的色、形、聲。它肉質細膩無小刺，不僅魚味鮮美而且滑爽細嫩，确實有很多人都愛吃。今天我用它和絲瓜一起做了湯！

食材與明細

番茄千絲湯（信任之美昂刺魚絲瓜湯）2

1. 買回的昂刺魚處理幹淨

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2. 起油鍋，爆香姜片

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3. 放入昂刺魚煎一下

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4. 加點料酒去腥

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5. 加入适量的清水

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6. 大火煮開

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7. 絲瓜去皮切成滾刀塊

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8. 等魚湯煮開後，放入絲瓜

番茄千絲湯（信任之美昂刺魚絲瓜湯）10

9. 我還加了點枸杞子

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10. 煮到絲瓜變透明、變軟後加點鹽調味即可

溫馨小提示：新鮮的昂刺魚也可以不油煎，直接下湯裡炖！我家喜歡先煎後炖

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