烤魚還是此魚香，無刺肉嫩還養人，愛出虛汗更要經常吃

現在已經徹底的進入了三伏天，從早到晚都被炎熱的天氣籠罩着，讓人喘不過氣，炎炎夏日唯有美食不可辜負，如果能在晚上吃上一口鮮美的烤魚一天的勞累也是值得的，但是出去吃，價格比較昂貴，自己做吧又擔心麻煩，而且溫度實在太高了，做一次下來絕對汗流浃背。

今天就為大家推薦一道味道可口而且做法簡單的家庭版烤魚。現在一般出去吃一次烤魚，基本都要三百多塊，和三五好友相約下班之後吃吃喝喝，再來點冷飲想想都讓人口水直流，但這個價格怕是一天的工作都白幹了，我的表哥是一名廚師聽說我對烤魚情有獨鐘，所以就告訴我一種家常的制作烤魚的方法，做法簡單但是味道濃郁。

黔魚的肉質緊實，味道鮮美，重要的是黔魚中刺會比較少，吃起來方便。魚肉營養豐富而且脂肪含量很低，不用擔心長胖的問題，黔魚的價格相對也比較便宜，在我家這面的市場，也隻需要10塊錢一斤，物美價廉，做出來的烤魚麻辣鮮香，喜歡烤魚的朋友一定不要錯過今天的分享。我推薦選擇淡水魚，因為淡水魚的肉質不宜散，更适合用來做烤魚。相信大家已經迫不及待了，接下來我就為大家介紹一下烤魚的具體做法。

【菜名】：秘制烤魚

【配料】：黔魚1條，洋蔥半個，火鍋底料20g，郫縣豆瓣醬2勺，二荊條3個，芹菜2根，大蒜1頭，生姜1個，幹辣椒4個，紅青幹花椒各10g，火鍋底料20g，郫縣豆瓣醬2勺，鹽2勺，十三香1勺，料酒2勺，蚝油1勺，雞精2勺，胡椒粉1勺，糖20g

【制作步驟】：

1、 買回來的魚清洗幹淨，加入鹽和少量的料酒抓均勻後腌制半小時。

2、 配菜切好備用，我準備的是土豆、魔芋、黃瓜、藕片、莴筍。

3、 洋蔥，芹菜和辣椒改刀切好放入碗中備用。

4、 烤盤上鋪一層錫箔紙，先放洋蔥，再将腌制好的魚肉鋪在洋蔥上。魚的裡外要均勻的塗抹一層鹽和胡椒粉，魚的表面刷上一層油，這樣魚的外皮烤出來更加酥脆220度上下火烤半個小時。

5、 将所有的炒料放入碗中準備妥當。

6、 鍋中倒入多一點的油，這樣炒出來更香，将香料炒出味道，之後加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，慢慢煸炒炒出紅油，全程用小火防止炒糊。

7、 之加入準備的配菜，加入适量的鹽、十三香、雞精、蚝油和糖進行調味翻炒均勻。

8、 炒好的配菜均勻的鋪在烤魚上層，上火溫度調到240度，下火溫度保持不變，烤10分鐘左右。

9、 烤好的魚在表面撒上幹辣椒、花椒和蔥花，淋上熱油，這樣一道鮮美的烤魚就算是大功告成了。

【烹饪小貼士】：

1、 盡量選擇可以吸收湯汁的配菜這樣吃起來味道濃厚。

2、 烤箱的溫度随着魚大小的變化而變化。

3、 魚腌制時間越長味道越濃厚，可以提前腌制一晚上。

【文案編輯】：目海食焦糖瓜子

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部