作為一家老蛋糕公司，好利來是根植于70、80心中的國民品牌。

但曾經伴随我們長大的老國貨品牌好利來，如今也開始調整戰略，慢慢走向品牌年輕化的必經之路。

愛好吃甜品的朋友一定都吃過一款叫半熟芝士的甜品，你猜這道甜品最開始是誰帶火的？

是的，就是好利來。

半熟芝士蛋糕的配方和工藝其實來自日本築波市著名的甜品匠人中山滿男。

2014年好利來羅昊與羅成前往日本三次，才說服了對方協助好利來開發這款蛋糕。前好利來員工稱半熟芝士對好利來幫助很大，“由于半熟芝士的爆紅，讓好利來的知名度成倍提升。”

随後，好利來又推出來雙層芝士、小樽雪團等具有和風調性的短保質期類産品。在大衆點評上，好利來的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰雙層芝士蛋糕位居網友推薦菜的榜首。

這些改造的效果出乎羅紅意料。2018年，好利來門店數量最多的北京市場的銷售額就翻了3倍。羅昊與羅成當時一個月要去兩次日本走街串巷，和許多日本有名的大師簽了合同，共同研發新品。

他們通過又通過打造爆款的策略幫好利來打開了華東市場。

2019年7月底開始，傳統烘焙品牌好利來開始在各地進行大規模改名。

原“好利來”除一線市場外，其餘片區市場分别更名為“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麥茲方”，其中原中原區域好利來正式更名為好芙利。

2018年，好利來開始根據各個市場的實際經營情況，把有困難執行标準的店關掉，能夠執行高标準的店保留。同時解除了已經執行19年的聯合創始人内部加盟制，好利來品牌聯合創始人可以自主創建自己的新品牌，而這些新品牌獨立于好利來，屬于獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。

據了解，分家之後的好利來将深耕一線城市，“好利來”名稱也僅保留在一線市場。

此次分家事件，引起了社會大衆對好利來的擔憂：

三四線份額被剝離，品牌影響力削弱；高端品牌黑天鵝的局勢低迷，業績不佳；創始人沉迷攝影無法自拔，好利來管理堪憂……

好利來分家真的會是一件壞事嗎？有行業人士認為，是危機也是轉機。

根據相關資料顯示，未分家之前，好利來的門店廣布于全國70多個城市。由于各片區獨立投資，自主經營，在發展上頗有不同，部分地區曾爆出食品衛生問題，使得好利來在各地消費者心目中存在不同程度的認知混亂。

而分家後，好利來則可以将精力放在認知度更高、消費者更認可的一線城市，深耕品牌。一線城市的消費市場，能夠為好利來的高品質、優體驗買單，好利來在一線城市有天然的流量，這些流量則會成為好利來打造品牌的重要倚仗。

近幾年，好利來在經曆了擴張的階段後，開始針對特定人群打出自己的細分品類。

然而，這些爆款産品被“全網”copy的同時，産品的差異化門檻也在向上提高。比如，味多美效仿好利來copy同款半熟芝士蛋糕等，并主推法式法頌等産品，原麥山丘則在軟歐包上下足了心血。

形形色色的仿品也并不遜色▲

好利來在一線城市的發展雖然仍然面臨着強勢力量的比拼、新生力量的瓜分，但好在好利來的護城河還依然堅固，但未來該如何走下去值得好利來繼續深思。

每氪——助力企業打造數字化辦公運營平台

專注于企業應用解決方案，為企業健康發展保駕護航并創造持續價值

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!