柿子與螃蟹一起吃會鬧肚子，白蘿蔔胡蘿蔔一起吃得敗血症，海鮮水果一起吃賽砒霜??這些食物“禁忌”聽說過沒？其實不靠譜！别再盲目相信所謂的“食物相克”了。與其膽戰心驚地吃飯，不如平衡膳食，才是健康之本！學習，轉給你關心的TA吧！

科學研究否定"食物相克"

1935年我國生物化學家鄭集曾經針對14對容易遇到的食物"相克"組合進行實驗，沒有中毒的迹象；近來，蘭州大學選了5組傳說會相克的食物組合進行試驗，沒有發現異常；哈爾濱醫科大學的試驗則另選了12組食物組合，也未發現議程。人們往往缺乏對因果關系的思考和檢驗，把一些人個案輕易上升到了普遍性規律，這造成了大量錯誤的"食物相克"的忠告産生。其實，發生問題的原因并不完全在于"相克"。

食物不潔

由于食物清洗不幹淨，加熱不徹底，食物感染的病菌會入侵人體造成腹瀉等不适。例如"墨魚和茄子同食會造成霍亂"等。其實霍亂是由于霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病，而這種霍亂弧菌經常污染的食物就是魚蝦蟹等水産品。

乳糖不耐受

香蕉和牛奶同食會腹瀉，橘子和牛奶同食會腹瀉等等，其實這就是因為乳糖不耐症。乳糖不耐症是因為個别人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶蛋白而引起的一種過敏症狀，主要表現為胃不适及荨麻疹等。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亞洲國家，比例更是達到了90%。這些人單喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟别的什麼一起吃，就産生了這些"相克"現象。

腸易激綜合征

腸易激綜合征指的是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征，持續存在或反複發作，并且經檢查排除可以引起這些症狀的器質性疾病。這是最常見的一種功能性腸道疾病。這些得了腸易激綜合征的人群無論吃了什麼，都有可能産生腹部不适，并因此懷疑那些食物搭配，認為它們存在"相克"。

食用方式不當

一些食物雖然已經被食用多年，但依然會有很多人因為食用不當而發生食物中毒等不适症狀。例如豆角含有大量生物堿，如果沒有徹底煮熟，食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、手腳發涼，頭痛等，如果處理不好甚至會有生命危險。

豆漿不能與雞蛋同吃？

豆漿不能與雞蛋同吃的理由主要是指豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。其實，胰蛋白酶會随着豆漿的加熱而失活，不再具有消化蛋白質的功能。在日常生活中，大部分人吃的應該都是煮熟的豆漿，所以這種禁忌并不成立。

螃蟹和柿子不能同吃？

其實單吃螃蟹就容易肚子疼，因為蟹的甲殼很難清洗；藏污納垢，一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌；而單吃柿子一樣容易導緻肚子疼，因為柿子含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白；它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石，這叫胃柿石症。事實上，隻要不過量吃柿子，不吃生柿子，就螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。

水果和蝦不能同食？

所謂"水果和蝦不能同食"，主要是指維生素C和蝦的"相克：，其實就是兩種食物所含有的化學物質相遇發生反應，産生某種危害人體健康的毒素，在此就是砒霜。但是根據計算，要産生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下150公斤蝦。

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