正宗東北菜白菜炒木耳-tft每日頭條

正宗東北菜白菜炒木耳

生活更新时间:2025-02-02 13:04:41

有沒有試過椒鹽木耳這道菜呢？曾經在飯店吃過一次，菜單價要好幾十元，外酥裡嫩，撒上一層椒鹽或者辣椒面，風味獨特，用來下酒或者招待客人，再合适不過了，木耳挂糊炸熟後，口感有韌性，加上雞蛋酥香，今天炸了以後，端給爸媽吃，都快吃幹淨了，愣沒發現是食材是木耳，意想不到的美味，好吃有創意的家常菜。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）1

說起黑木耳的營養，一點也不含糊，豐富的蛋白質、維生素等，補氣益智，每100克的鈣含量，相當于鲫魚的7倍，鐵含量相當于70倍，大量的植物膠成分，被稱為人體的“清道夫”，可以清胃滌腸、清理消化道，經常食用木耳，能溶解異物，去掉體内一部分的重金屬。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）2

椒鹽黑木耳

食材：黑木耳、面粉、澱粉

調味：食鹽、花椒粉、椒鹽

1、食材黑木耳200克，提前兩個小時泡軟，冬季的話，選擇30度左右的溫水浸泡，時間過短，無法吸足水分。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）3

2、擠出多餘的水分，準備一個雞蛋液，把雞蛋液和黑木耳攪在一起，增加木耳表皮的黏性。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）4

3、開始碼味，加入食鹽（2克），花椒粉（1克），胡椒粉（1克），用筷子翻拌均勻，方便入味。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）5

4、加入一勺面粉、一勺澱粉，兩勺食用油（20克），同樣翻拌均勻，讓每一片木耳都裹上面糊。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）6

5、鍋内加入适量油，一共炸兩次，油溫4成熱，下入木耳小火炸，等表皮炸酥，撈出升高油溫6成熱，大火複炸20秒鐘，等金黃色撈出。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）7

6、撒上少許椒鹽，喜歡吃辣的再來一些辣椒粉，外酥裡嫩，口感獨特，地道的私房菜，焦香酥脆不油膩。

正宗東北菜白菜炒木耳（教你地道的私房菜）8

技巧總結

木耳一定要擠出多餘的水分，小心濺出油，4成熱開小火，炸至表皮酥脆，再用6成熱，大火炸至金黃色撈出，口感酥脆，口感獨特。

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