蜂蜜的種類衆多,市面上的蜂蜜産品也琳琅滿目,有結晶蜜,有液态蜜,有些人買到了結晶蜜,想将其融化,那應該如何操作呢?
融化結晶蜂蜜并不是一件難事,下面田野牧蜂帶大家了解一下。準備一個容器,大小相比盛裝蜂蜜罐子大一些,向容器中倒入适量溫水,将蜂蜜罐子放置在其中,等待一段時間,結晶蜜會逐漸融化。在操作的時候有一點需要格外注意,即水溫。切記不可用開水,過高的溫度會破壞蜂蜜中的活性物質,降低了蜂蜜的營養價值。
一般來說,溫水以40度左右效果最佳,否則容易弄巧成拙。不過融化結晶蜂蜜其實是一個無用功,因為蜂蜜結晶前後,在營養價值上沒有任何變化。就像水變成冰一樣,蜂蜜結晶實際上是一種物理變化。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖,而葡萄糖具有容易結晶的性質,所以條件适宜蜂蜜中的葡萄糖小結晶核會逐漸地增多、長大,成為結晶體母。
随後這些結晶體母彼此連接起來,十分緩慢地向下沉降,容器底部的蜂蜜先開始結晶,逐漸向上發展,最終容器中的蜂蜜結晶為一體。這時蜂蜜中的其他物質就成為極薄的一層,包在葡萄糖結晶粒的周圍,蜂蜜顔色變淺,并變為固态,但是其中的成分仍然與結晶前保持一緻。因此,大家可以放心食用結晶蜂蜜。
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