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這款流心蛋糕一看就很好吃

生活更新时间:2024-07-31 12:18:23

第一次看到白玉卷就被它的高顔值吸引

潔白如玉的外皮，看起來像雪媚娘

但是裡面卻藏着松軟的蛋糕和絲滑的雪糕~

冷藏後，口感更加豐富

綿軟又清涼的感覺讓人回味無窮

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）1

今天小歐分享的這款白玉卷

糯糯的外皮加上松軟的蛋糕

顔值和口感都讓人無法拒絕

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）2

軟糯白玉卷

糯米皮

糯米粉：150克

玉米澱粉：38克

牛奶：270g

糖：52g

黃油：24g

奶油餡

淡奶油：250克

糖：20～25克

蛋糕胚：1片

蛋糕胚用自己喜歡的配方就行（蛋糕體建議使用濕潤松軟的戚風蛋糕）這裡用的是28*28的方盤烤的蛋糕。糯米皮的材料除黃油外攪拌均勻，最好過一遍篩确保沒有顆粒

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）3

開水上鍋蒸10分鐘左右（根據器皿的材質和厚度調整時間，用不鏽鋼盤會熟的快些），挖開中心沒有白色夾層就是熟了，沒熟的一定要繼續蒸到熟

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）4

趁熱加入黃油，黃油會快速融化，此時糯米皮很燙可以先用矽膠刮刀拌一下

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）5

待糯米皮放至溫熱不那麼燙手時，戴上一次性手套揉糯米面團，一開始油看着有點多，不着急慢慢揉進去，最後會成為一個光滑有彈性的糯米團子～揉好之後的糯米團子用保鮮膜貼面室溫放涼

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）6

淡奶油加糖打發放冰箱冷藏備用。蛋糕胚對半切開，中間抹大概0.3厘米厚的淡奶油，做成奶油夾心蛋糕放冰箱冷藏20分鐘後再取出，切成寬約3厘米的蛋糕條邊緣不整齊的部分不要，大概可以切出3條蛋糕

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）7

糯米團子稱重後平均分成三份。取一份糯米團子，表面拍一點糕粉（炒熟的糯米粉），用擀面杖擀成大概0.3～0.5厘米厚的薄片，長度比蛋糕條長一點，寬度12厘米左右。冰箱冷藏的夾心蛋糕條取出，表面均勻抹一層奶油放到擀好的糯米皮上面，再把兩邊的糯米皮折上來封口即可

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）8

卷好的蛋糕收口朝下，放入冰箱冷凍層20分鐘左右定型

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）9

冰箱拿出來之後切成大小适中的小方塊就可以了（做好的蛋糕一定要冰箱冷凍定型再切）吃不完的放冰箱冷藏（當天做好的蛋糕口感是最好的，吃不完的保鮮盒密封放冰箱冷藏保存，第2天皮還是軟的，不建議放到第3天）

這款流心蛋糕一看就很好吃（火爆ins的高顔值人氣甜品）10

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