魚香肉絲的做法步驟?用料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克,漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥姜蒜末适量,我來為大家講解一下關于魚香肉絲的做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!
用料:瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克,漿肉時用、水澱粉10克、清水20克、蔥姜蒜末适量。
胡蘿蔔切絲,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲,并用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿腌制10分鐘。
豆瓣醬一勺,蔥姜蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。
坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用。
原鍋放少許油,胡羅蔔不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油。
下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟。
下肉絲一起翻炒均勻。
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋。
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