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我特别喜歡秋天,因為秋天有闆栗,柿子,螃蟹,蓮藕,馬蹄,南瓜,韭菜,石榴,芋頭,桂花......好多的蔬菜瓜果,可真真饞死我了!
俗話說,秋季食藕,意寄團圓。秋天剝芋頭,謂之剝鬼皮。
芋頭又叫芋艿,秋天是芋頭成熟的季節,也是芋頭大量上市的季節,這個時候的芋頭是最新鮮最好吃的。
在我們農村,幾乎家家戶戶都會種上很多的芋頭。記得小時候,每到芋頭收貨季節,常常會水煮上幾個芋頭,煮熟了剝去外皮,蘸着白糖吃,口感細軟,綿甜香糯,吃了還想吃,至今難忘。
眼下正值芋頭收獲的季節,今年芋頭大獲豐收,農戶們正在田間地頭忙碌着,收獲着喜悅。
芋頭的營養價值極高,而且價格便宜,是我們農村很受喜愛的食物之一。
芋頭是一種很常見的食物,它裡面含有豐富的蛋白質,還有鈣,磷,鐵等微量元素,還有多種的維生素。
芋頭的功效首先來說,它能緩解饑餓,它裡面澱粉的含量是非常高的,在我們體内能夠轉化成葡萄糖,它有很好的飽腹的作用。
另外芋頭能夠增強免疫力,芋頭中粘液的蛋白在我們人體吸收以後,能夠産生免疫球蛋白,提高我們的免疫力。
芋頭含有大量膳食纖維,可以通便排毒,在腸道内無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。
芋頭還有輔助降壓效果,它富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排洩掉多餘的鈉。食用富含鉀的食物還會促進體内礦物質水平的均衡,并最終起到輔助降壓作用。
中醫認為,芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。
有的人覺得芋頭不能多吃,其實芋頭隻要不是一次性吃太多就沒有什麼壞處,常吃一些對身體非常好。
下面我教你做一道挂霜芋頭,做法非常簡單。香甜可口,口感軟糯,絕對是你餐桌上的一道佳品。
【挂霜芋頭】
食材:荔浦芋頭,白糖
制作過程:
第一步,把荔浦芋頭洗幹淨去皮,然後切成滾刀塊。一定要切的大小均勻,這樣成熟度能一緻。
第二步,鍋内加入适量食用油,燒至6成熱時,下油鍋小火慢炸。炸到呈現金黃色,裡
面熟了就行,然後全部撈出。
第三步,鍋内加入少許清水,放入一勺白糖,小火慢慢熬制。
熬到水蒸氣變少冒泡時,放入炸好的地瓜翻炒均勻,出鍋裝盤晾涼即可。
第四步,盡量用一個大盤子裝,然後把地瓜攤開,這樣不會黏連。
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