李時珍說它排毒，孫思邈說它養肝，春天滿田野都是，女性為它瘋狂！
藥王孫思邈在戊辰已巳年間，遊醫于魯豫秦晉地區，遇上肝病泛濫，浮屍遍野。孫思邈用青麥葉加紅棗治療肝病，青能入肝，青出癸之水，肝毒可解，麥嫩芽霜葉汁普救了萬民。
孫思邈在《千金要方》“食治”中記錄青麥苗“食能排邪而安髒腑，悅神爽志以資氣血”，可見，春季肝髒也喜歡青色。
青麥苗氣味辛、寒、無毒。主治：消酒毒暴熱，酒疸目黃，并搗爛絞汁日飲之。
又解蠱毒，煮汁濾服。除煩悶，解時疾狂熱，退胸隔熱。利小腸。做韭食，甚益顔色。（《日華》）（《本草經疏》中有麥苗“益氣補中、實五髒、厚腸胃”等記載）
麥苗含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、胡蘿蔔素、含有近20種氨基酸、維生素B(1、2、6、12)、維生素C、維生素E、維生素H、維生素K、煙堿酸、泛酸、葉酸、生物異黃酮素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、錳、鋅、銅等。
此外，還含有能去除活性氧自由基的超氧化物歧化酶等多種酶，以及黃酮類O-葡萄糖異牡荊苷，都有很好的抗癌功效。
青麥汁之所以會火起來，是因為這兩個字“酵素”。它令女性很瘋狂，其實酵素就是“酶”，它沒有那麼神奇，人體裡含有成千上萬種酶，分為兩類：代謝酶和消化酶，酵素很貴，一瓶價格上千元，但是麥苗很便宜！
代謝酶的作用主要是促進人體的新陳代謝，代謝好了，人體就更有活力更平衡更健康。青汁裡也含有很多酶，幫助排毒，令你的皮膚白皙更年輕。
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