#冬日生活打卡季#山東是中國的海産品産量最高的省份之一，尤其是膠東沿海守着黃河入海口，造就了這裡海鮮品種豐富，一年四季都有不同。

膠東人愛吃海鮮和會做海鮮也是出了名的，因此膠東菜也是“八大菜系之首”魯菜不可分割的一部分。

冬天随着海水溫度的逐漸降低，很多的海鮮為了積蓄能量抵禦寒冷，這個季節是它們的最佳食用季節。今天就來給大家推薦一下膠東沿海最著名的10種冬季海鮮，全吃過的基本都是地道膠東人。

山東省的長島縣是山東省内唯一的一座海島縣，這裡位于山東半島和遼東半島之間，渤海和黃海在這裡交界，因此海鮮的品種兼具黃海和渤海的特點。

海參自古以來就是名貴的海珍品，也是“海八珍”中的上品，這其中以遼甯大連出産的海參最為出名，因此也被稱為“遼參”。不過緊挨大連和煙台的長島海參，因為優越的地理位置，這裡出産的海參也不次于大連出産的海參。

在膠東地區凡是舉辦個婚宴和大席，宴席上必須要有的一道大菜就是海參，魯菜中的經典名菜【蔥燒海參】的主料，也是以優質長島海參為主料的，雖然海參價格昂貴，但是大多數膠東人參加大席時都吃過，而且在冬天進入“數九寒冬”時也有購買海參給家人進補的習俗。

鳥貝也被稱作“飛蛤”，這種生長在灘塗上的貝殼類海鮮，有着粗壯的腕足可以在灘塗上蹦起來，因此它的這個腕足也是十分鮮美的。

鳥貝每年天越冷的時候是它最鮮美的時候，鳥貝需要把肉取出來去除裙邊，然後豁開仔細清洗去它裡面的泥沙，否則鳥貝會很牙碜。

鳥貝的肉質極其鮮美，而且入口後略帶嚼勁，用它制作的蔥油鳥貝和尖椒炒鳥貝都是非常受歡迎的好菜。

蔥油鳥貝

鳥貝在處理過程中焯水是關鍵，要用微開的沸水來焯燙，而且水中停留時間不能過長，否則鳥貝焯老了像膠皮似的口感和鮮味都流失。

蛎蝦是野生的小海蝦，這種蝦每年的十一月末開始大量上市，這個時候的膠東人家幾乎家家戶戶都會買來嘗鮮和保存。

别看蛎蝦的個頭不大，它的鮮味是很多蝦所不能比的，把買來的蛎蝦剝皮取肉，然後裝到礦泉水瓶裡冷凍到冰箱裡保存起來，留到過年或天氣特别冷時包餃子吃，這是很多膠東人蛎蝦上市時必做的一件事。估計現在去膠東人家做客打開冰箱，裡面都會有蛎蝦的存在。

蛎蝦餃子

偏口魚是比目魚的一種，山東各地對它的叫法不一，有叫“長脖”、“鼓眼”或“香片子”的。

這種魚的肉質特别細嫩，而且魚刺很少，吃起來沒有腥味特别鮮，而且根據大小不同價格也不一樣，小個的偏口魚也就幾塊錢一斤。

膠東人冬季的餐桌上偏口魚的出鏡率是特别高的，這種魚一般都是采用炸或煎的方式。把魚身上抹上“一撸鹽”腌一會，然後入鍋裡炸至金黃酥脆撈出，吃的時候配上饅頭和稀飯，非常下飯的一道好菜。

幹炸偏口魚

也有很多人家會把買來的偏口魚用海水洗過，然後處理幹淨放到室外晾到半幹收回入冰箱冷凍保存，想吃的時候用油煎的滋啦冒油，吃起來更加過瘾。

天鵝蛋也叫“大蛤”，它是比蛤蜊大上很多的貝殼類海鮮，冬季也正是它大量上市的季節。

膠東的海鮮市場上冬季經常會看到有攤販在那裡售賣天鵝蛋，顧客選購以後，他們會用鋒利的小刀幫你把天鵝蛋的肉給取出來。

買回家的天鵝蛋清洗幹淨以後切成小丁，打上幾個雞蛋攪拌均勻入鍋裡一炒，就是一道特别鮮美的下飯菜。

膠東人最喜歡的天鵝蛋吃法還是用它來包馄饨，切上點韭菜，搭配上點肉餡，把天鵝蛋的肉跟韭菜、豬肉混合後包成馄饨，這樣的一碗馄饨鮮的恨不得把舌頭都吞進去。

天鵝蛋煎雞蛋

要說冬季裡最便宜的海鮮，那麼非扇貝莫屬。現在正是扇貝收獲上市的季節，膠東沿海的扇貝主要有三種:一，大個的蝦贻貝，這個要略貴一些；二，中不溜大小的栉空貝，這個一般不到10元一斤；三，小一點紅色的港灣貝，這種現在也就2元錢左右一斤。

扇貝别看現在便宜了，以前它可也是“海八珍”中的上品，尤其扇貝的貝柱的幹制品，至今也一樣高檔的好食材。

新鮮的扇貝保存期比較短，因此買回來以後要及時食用。煮扇貝跟煮海虹一樣是無需加水的，直接洗淨扔鍋裡，加點鹽和姜片煮至開口即可，把煮好的扇貝取肉，用來拌黃瓜或炒雞蛋都是非常不錯的下飯菜和下酒菜。

黃瓜拌扇貝肉

說起膠東人最喜歡的海魚，鲅魚肯定要排在前列，而且青島人就有送老丈人鲅魚的習俗，因此才有“鲅魚跳 丈人笑”的俗語。

鲅魚的肉質細膩刺少，新鮮的鲅魚可以制作很多脍炙人口的美食，其中最著名的就是鲅魚餃子，這也是去膠東沿海不得不嘗的美味。

熏鲅魚

至今膠東沿海還保留着過年“走油”制作熏鲅魚的傳統，把鲅魚切成塊以後加醬油、五香粉、蔥姜腌制到鲅魚變色入味，然後入油鍋中炸至金黃幹硬撈出，再回鍋加佐料焖一下，這道菜屬于膠東人家家都會做的菜。

要說冬季最受歡迎的海鮮，那麼非海蛎子莫屬，雖然海蛎子在全國各地的海邊都有出産，但是膠東人對于海蛎子極其熱愛的。

膠東人吃海蛎子喜歡生吃，也就是直接把鮮活的海蛎子肉蘸辣根食用，這種吃法是最能吃出海蛎子鮮味的吃法，不過隻有産于優質海域的海蛎子才敢這麼吃。

膠東人可以用海蛎子變換出多種美食，其中最著名的就是炸蛎黃這道菜，把新鮮的海蛎子裹上脆皮糊入鍋中炸至外酥裡嫩撈出，然後蘸上椒鹽食用，這是很多膠東人家的年夜飯上不可或缺的一道大菜。

炸蛎黃

海兔是頭足類海鮮中個頭最小的，但正因為個頭小，所以海兔的肉質也是最鮮嫩的。

海兔每年的冬季是它大量上市的季節，這種小海鮮直接用開水焯燙後，用來炒韭菜、醬焖或者拌小蔥都是非常不錯的美味。

海兔在挑選的時候是一定要注意的，要選擇那種眼睛明亮，用手摸上去有彈性，觸腕有粘手感覺的新鮮海兔購買，如果顔色發紅，摸上去軟綿綿的，這樣的海兔多錢也不能要，因為屬于不新鮮和用水泡的時間太長了。

醬焖海兔

海兔在清理時最好把它的肚子剪開，抽去肚子裡的軟骨後洗淨，否則海兔處理不好太牙碜影響食欲。

海螺有着“盤中明珠”的美譽，它的肉質脆嫩鮮甜，因為人工養殖不了，所以它的口感要超過人工養殖的鮑魚。

海螺的烹制方法很多，其中比較常見的就是鹽水煮和炝拌螺片，這也是膠東人非常愛吃的做法。

炝拌海螺

海螺在食用時要注意去除海螺的腦子，因為這塊吃不好會引起頭暈，也就是大家常說的“拿頭”，但是不少膠東人吃海螺都是除了螺蓋和殼以外全吃，看來這真是“一方水土一方人”。

山東的膠東地區海鮮品種還有很多，以上這10種是冬季非常常見，也是膠東地區著名的海鮮品種，基本上每個膠東人都全都吃過，你吃過其中的幾種呢？歡迎留言、評論！

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