大連鐵闆鱿魚燒烤醬料—另附秘制飄香醬配方
東北燒烤醬料配方;
東北香其醬二分之一袋,天津産多味辣醬一袋,東北産朝鮮族泡菜醬二分之一袋,三種醬料混合調均勻,此方法調制的醬料較适合北方人。
秘制飄香醬;
芝麻醬15克,花生醬20克,四川泡椒50克,鮮貝精12克,高湯精10克,雞精8克,花椒粉3克,蒜瓣10克,鹽4克,白糖2克,色拉油200克。
制作方法;
1,首先将蒜瓣,泡椒搗碎,加入适量的芝麻醬,花生醬放在一起慢慢加水攪拌稀稠,至筷子上的醬料可以緩緩流下,倒入帶有瓶蓋的容器内,接着将剩餘的調料攪拌均勻,泡椒碎除外。
2,鍋置火上倒入色拉油燒至六成熱時放入剁碎的泡椒煸香,之後倒入調好的醬内,冷卻後蓋上蓋子,低溫冷藏,使用時随時取出。
簡介:
調制好的兩種醬料适用于各種燒烤,例如雞翅,牛肉,香菇,饅頭,等等肉食,素食食材,同時根據客人要求也可以放些孜然。
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