其實這道菜的重點在于醬汁。意面上包裹的淡綠色的醬汁是牛油果醬，十分美味。我特别喜歡吃牛油果，口感像冰激淩一樣綿密嫩滑，讓人一吃就上瘾。但是如果您需要減脂，就不建議您多吃牛油果了，因為它屬于高能量食材，如果您一次攝入過多，運動量又不夠，可能就比較容易長肉。想做這道蝦仁意面的話，您可以試着用西蘭花代替牛油果，口感更清爽，顔色也一樣漂亮。
牛油果要先用料理機打成醬，這個步驟可以放少許牛奶，打成的果醬流動性更好一些，方便往外倒。如果您換成西蘭花也是一樣的步驟哦，下面有詳細的做法。杏鮑菇和小番茄這兩樣食材的作用都是增鮮。杏鮑菇簡單炒一下，鮮味就會釋放出來，整道菜的口感更加豐富。
用牛奶來煮牛油果醬的目的是為了讓果醬的味道更加醇厚，綿密的牛油果醬帶着一股淡淡的奶香，挑起一撮意面拌勻，放入口中的瞬間，奶香和果醬的香氣一起在口腔中爆開，讓人心生愉悅。這份意面看似很做法很複雜，其實并不難呀。隻要跟着做，成功率幾乎是百分百哦。您有時間的話一定要試一試，自己動手做出的美味也很有成就感呢。
【食材】鮮蝦、意面、鹽、小番茄、杏鮑菇、牛油果、大蒜、黑胡椒粉、牛奶
1、 鮮蝦用廚房剪剪去頭部，去皮，抽出蝦線。少許鹽腌制十分鐘備用。鍋中倒入足夠的清水，放入一勺鹽，大火燒開後，放入意面煮八九分鐘，撈出過涼水備用。
2、 牛油果去皮切小塊，放入料理機打成糊狀。大蒜、杏鮑菇切片，小番茄切塊備用。
3、 鍋内放入适量油，燒熱，放入蒜片和杏鮑菇爆出香味。放入蝦仁，翻炒至變色。
4、 倒入牛奶、牛油果醬、小番茄、意面，大火煮沸後，換小火收汁。出鍋前放入鹽、黑胡椒粉拌勻。盛盤後撒入您喜歡的香料點綴增添風味。
倒入牛奶和牛油果醬後，要用鍋鏟或者筷子不停攪動鍋底，以免糊底，收汁的時候要用小火。
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