大家好，我是愛做美食的小韓。随着生活水平的提高，我們對于飲食與健康的關系也越來越重視，因為大多數的營養元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解麼？在以後的日子裡，我會逐一給大家介紹我們日常生活中所需要的食材。希望對我們的生活和健康能有所幫助。

今天，我們來了解一下我們夏天常吃的蔬菜“卷心菜”。

結球甘藍，是十字花科、芸苔屬的植物，為甘藍的變種。又稱卷心菜、洋白菜、圓白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高麗菜、蓮花白等。北方又稱大頭菜。

卷心菜即圓白菜，它的營養豐富，味道鮮美，還有很好的食療保健作用。

卷心菜和大白菜一樣富含維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，卷心菜的維生素C的含量比大白菜要高出一倍左右，總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。

卷心菜還能夠促進人體新陳代謝，具有清肝的作用。它還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。;多吃卷心菜，可增進食欲、促進消化、預防便秘。

我們平時用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大緻相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。

那麼我們該如何挑選卷心菜呢？

我們先來看外表，要挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的，看上去鮮豔而有光澤的。而劣質卷心菜看上去顔色比較暗淡，并且不帶光澤。

再來看卷心菜的分量，應季蔬菜因為很新鮮所以普遍會是比較沉的。購買時可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什麼重量的，一定是存放很長時間的蔬菜了。

最後，我們再來看卷心菜的根部，蔬菜的生長靠的是根，而采摘也從根部開始的。根部的顔色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長了。我們在挑選的時候應多挑菜邦幹淨，并且很充實的卷心菜。

下面再和大家分享一下保存卷心菜的方法？

1，冰箱冷藏保存法：

一般我們買回來蔬菜，最常用的保存方法就是放到冰箱冷藏。卷心菜也是可以通過這種冷藏的方法來進行保存的。不過建議在保存之前，我們應該先用保鮮膜将卷心菜包裹好，然後再放到冰箱，如果要是儲存一半卷心菜的話，也同樣要用保鮮膜把它緊緊的包起來，再放到冰箱裡面。

2,，在卷心菜外層按順序撥下葉子。

我們在食用卷心菜時用刀直接在卷心菜的根部切至菜心斜切，就可以容易地剝掉的外皮。像這樣子圍繞着菜心根部多切幾次，然後按照菜心的層次，從外到裡，一層一層地撥，這樣子可以使卷心菜一直保持新鮮和營養。

3，及時撥掉枯萎的葉子。

如果卷心菜有一部分發生了黴變，就很容易枯萎，這時候我們就要把它及時扔掉，如果不及時處理掉壞的葉子，它就會很容易引起其他部分也發生黴變，那樣子整個卷心菜就不好吃了。

那麼我們食用卷心菜時要注意什麼呢？

1，卷心菜含有粗纖維較多，并且比較硬。所以脾胃不好的人最好不要食用。

2，卷心菜不宜與黃瓜同食，

會影響維生素C的吸收,，降低營養價值。

3，在清洗卷心菜時要注意先把卷心菜切開，放在淡鹽水中浸泡一下，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。此外，用淘米水洗菜效果也很不錯，這是因為許多有機磷農藥遇到酸性物質就會失去毒性，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。

下面我們再來說一下适合與卷心菜搭配的食物：

卷心菜營養非常豐富，是我們平時經常食用的蔬菜。它的做法也是多種多樣，平時我們經常吃的有，卷心菜炒肉片，

手撕卷心菜

等都非常營養好吃。

好了，關于卷心菜今天就和大家分享到這裡，感謝您的觀看。

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