飲食服務行業的員工流動性很大，大部分餐館經常缺人。所以餐飲經理希望員工盡快進入角色，達到上崗的要求。但是如果不經過簡單的訓練就推倒重來，往往會給餐館帶來意外。如灑在客人身上的湯汁，不了解客人的需要，未能及時滿足客人的需要等。今天小編就給大家講講培訓火鍋店服務員的一些方式方法。
一：企業概況
大約要15分鐘。先訓練人員介紹企業規模、發展曆史、主要業務等，大概5分鐘左右。二是要講企業觀念，講企業精神，提倡勞逸結合。這裡有一些業務理念：
公司精神：誠信為本，誠實勞動；
公司理念：給我生存和發展的機會，給我創造财富和榮譽。
公司宗旨：客戶滿意，服務永恒。
公司的服務宗旨：始終以熱忱為本，以質量為本，以顧客需求為中心，以環保為本，以團隊合作為核心。
下一步就是企業制度的講解，一般新人都會自覺遵守企業的規章制度，但有些基本制度或習慣要介紹給新人。例如，飯後不要留下，更不要留下。住宿規定：必須有相關的證件；休息，休假，請假等規定。另外，會講解班次安排。
二：熟悉場地和環境
一、經理帶領新員工在店裡走動時介紹，很多物品的擺放方式對新員工來說都是陌生的，例如，衛生間的位置，洗衣盆的位置，開水器的位置，備件的位置，清潔工具的位置，接手櫃中的位置，以及一些主要的業務術語，例如，下欄盆，手巾，打幹布，台布，檔口，餐具的尺寸和名稱等等；
二、推行店内服務流程、員工通道、顧客通道；
三、在店内介紹排台号的規則，也是邊走邊介紹，并讓新員工依照台号排一、二次，等确定了基本記下之後，再進行第四步：走台，即排台号。經理說，台号，由新員工自己走到台号前大聲報告，經理注意檢查是否走對了，通常是開始走錯了，十分鐘後，新員工就會記下台号，在晚上上班時迅速完成送菜任務，或者幫前台服務員做些輔助服務，減少失誤。
三：技能培訓
例如清湯鍋、鴛鴦鍋、麻辣燙、麻醬、肥牛汁…新員工需要快速掌握這些手語，便于溝通與合作。
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