導語：明天寒食節，記得吃4種“寒食”，遵循傳統，日子越過越紅火。明天寒食節，吃”寒食“的習俗你可知道？遵循傳統日子越過越紅火

明天就是“寒食節”了，對于這個名字大家會不會覺得比較陌生呢？這是我們國家的一個傳統節日，在清明節前的一到二日，是日初為節時，最大的特點就是禁煙火，隻吃冷食。并在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年了，是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。

寒食節亦稱"禁煙節""冷節""百五節"，起源于中國山西，蘊含着憂國憂民、忠君愛國、清明廉潔奉獻精神，寒食節這一天有哪些習俗，您可知道？比如吃寒食、祭祀、踏青等習俗也一直流傳下來并為全國所接受。伴随着歲月的流逝，寒食節靜靜地融入了清明節，寒食所代表的人們對忠誠、廉潔、政治清明的贊許。

古時吃的寒食包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯，涼粉、涼面、涼糕，等，這些食物還有特殊的寓意，食後象征人們祈願富國強，社會安定、民族團結，百姓日子越過越紅火。時至今日，每逢寒食節，港澳台同胞和海外華人會回鄉掃墓祭祖，因此寒食節也成為了傳承中華民族根祖文化，體現民族認同感和凝聚力的重要節日之一。

随着時間的推移，寒食節吃的“寒食”也發生了變化，不外乎是容易制作，保存方便，随吃随取省事又營養好吃，比如下面提到的這4樣食物，明天寒食節，記得給家人吃這幾樣寒食，遵循傳統日子越過越紅火。

一【糯米花卷】

準備材料：糯米200克，香菇100克，臘腸100克，面粉350克，酵母4克，紅糖10克，牛奶130克

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

1首先把糯米取出來浸泡兩個小時，泡到能夠用手輕輕捏碎的狀态就最好了，淘洗幹淨倒入鍋中，放跟平時一樣多的水煮熟即可，做這種早餐最好是把它煮得粘糯一些，牛奶裡加紅糖和酵母攪拌均勻，然後再把面粉倒進來攪成棉絮狀，下手揉成團，我們這個面團需要揉得手感稍微硬一些，在後面的環節才好了才好塑形，揉圓之後放在一邊松弛10分鐘，然後再來揉，揉光滑之後蓋上保鮮膜，放在一邊讓它醒發至兩倍大。

2趁着這個時間把蒸好的糯米飯取出來，香菇洗淨用料理機攪成小碎丁，臘腸切成小塊，炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，臘腸倒入鍋中炒香，放入蔥頭和香菇，然後再把糯米飯倒進來搗散，放食鹽，生抽，蚝油調味，拌均勻後放在一邊晾涼備用，這樣調出來的料味道特别好，已經可以吃了的哦。

3面團發好之後在案闆上撒幹面粉防粘，取出來揉搓排氣，搓成長條後擀成一個厚度為1厘米左右的大面餅，再把晾涼後的餡料均勻的鋪在上面，從底部往上慢慢的卷起來，注意在鋪的時候呢，四周要稍微給它留出一公分的寬度，用于粘合，那樣子還能夠防止餡料漏出來，在卷的時候要注意兩邊都稍微收緊一下，避免出現喇叭口的形狀，反複滾圓幾次給它切成兩段，擺入蒸鍋。

4上鍋讓它二次醒發至1.5倍大，20分鐘後開火蒸25分鐘，關火後繼續再焖五分鐘就可以取出來了，稍微晾一下再切成小段即可，這樣做出來的糯米花卷又香又好吃，鹹鮮适口，營養豐富，讓人吃了還想吃。

二【燙面軟餅】

準備材料：黃豆100克，面粉200克，白芝麻100克，糖粉50克，

1黃豆洗幹淨控幹水分，放到炒鍋裡，開中小火炒熟炒至表面金黃，然後取出來稍微晾涼一下，再倒入料理機裡面把它攪成細膩的黃豆粉，接下來取100克黃豆粉倒入碗裡面，再倒入100克的白芝麻，這裡是用熟芝麻或是生芝麻都行，當然，熟芝麻吃起來味道會更香一些，再倒入50克的糖粉翻拌均勻，我們的餡料就調好了，然後再準備200克的面粉倒入大碗裡面，用90克的開水來燙面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後再下手揉成面團，這面團的手感要揉得軟一點，揉好之後松弛10分鐘，然後直接搓成長條，下6大小均勻的小劑子。

2接下來在案闆上撒幹面粉，取其中一個劑子出來，團圓之後按扁，在正中間舀入兩勺餡料，用包包子來提拉手法給它收攏捏嚴實，包好之後按扁，再用擀面杖擀開擀薄，把它兩面都擀薄來，注意在擀的時候要注意正反面都需要同時擀，這樣子才能夠讓餅兩面的薄厚均勻一緻，在擀的時候注意不要把餅皮擀破了哦。

3接下來取出電餅铛或是平底鍋，開大火預熱，在表面刷少許食用油，然後再把餅皮放入鍋裡面，蓋上蓋子先烙三分鐘，時間到了之後底部已經烙至定型了，呈現出好看的金黃色的焦斑，我們給它翻一個面，蓋上蓋子繼續烙三分鐘。

4開蓋之後就可以看到了鍋裡的餅已經鼓起了大泡，用鏟子按壓能夠快速回彈，那就說明餅已經熟透了，取出來放在晾架上面給它晾涼，裝入盤中就可以吃了，當然有時間的話可以一次多做一些，等它晾涼之後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏冷凍，早上起來隻要隔水蒸一下就可以吃了，這樣子做出來的餅柔軟有嚼勁，香甜可口，裡面的糖餡還不會滴得到處都是，而且是用黃豆粉做的餡料營養特别高，香味特别濃郁，非常好吃，比外面賣的油餅酥餅之類熱量就要低得多。

三【紅薯手抓餅卷】

準備材料：手抓餅坯3張，紅薯200克，糯米粉30克，蛋黃1個，黑芝麻适量

1紅薯洗幹淨，然後削掉表皮切成小滾刀塊，裝入盤中上鍋蒸15分鐘。趁這個時間從冰箱裡取出三張手抓餅坯，放在一邊解凍。紅薯蒸熟之後用筷子穿一下，能夠輕松穿透就可以取出來了，然後用擀面杖壓成細膩的紅薯泥備用，接下來準備30克的糯米粉倒入盤中，混合均勻之後放在一邊備用。

2這個時候手抓餅已經解凍好了，我們給它對半切開，一分為二。接下來在案闆上抹少許食用油，然後把半張手抓餅取出來，用擀面杖給它稍微的擀薄擀寬一些，在底部位置舀入兩勺紅薯泥給它鋪均勻來，頂部留出三厘米的寬度不用抹紅薯泥，能夠讓餅皮再卷的時候呢粘合更加貼切。

3然後從底部卷起來放在一邊備用，重複這個動作把所有的餅皮全部做完，取烤盤刷食用油防粘，把餅皮放入盤中，取一個蛋黃攪散成蛋液，用刷子把蛋黃液抹在生坯上面，抹上蛋黃液能夠讓這種小吃烤出來顔色更好看，然後在表面撒上一點黑芝麻作點綴，然後放入烤箱，上火150度，下火70度先烤十分鐘。時間到了之後我們先檢查一下它的成熟度和酥脆情況，其實這個時候呢也是可以吃了，但為了口感更棒，我們接下來再繼續烤8分鐘。

四【懶人粘豆包】

準備材料：紅豆200克，眉豆150克，紅豆150克，花生米100克，糯米粉250克，白糖50克，玉米澱粉适量

1紅豆，眉豆和花生米提前浸泡，我喜歡在頭天晚上就把它們泡好了，做粘豆包之前上起來之後淘洗幹淨，倒入高壓鍋裡面，加入多一點的清水，蓋上蓋子煮20多分鐘，豆子就基本可以煮至軟爛了，紅棗也同樣先泡一泡然後再切成小碎丁，切得越碎越好。

2等到紅豆煮熟之後用漏勺把它過濾一下，湯汁可以直接喝掉了，接下來把它們倒入一個大碗裡面，加入白糖攪拌均勻，趁熱倒入糯米粉和紅棗丁，攪成比較粘稠的幹面糊狀就可以了，當然喜歡吃糯口一點的話呢，那就先料少放一些，糯米粉多放一些，這些食材的比例可以根據自己的喜好來調整。

3接下來把面團轉移到案闆上面，搓成長條分成大小均勻的小劑子，然後把劑子搓圓錐形，準備一個盤子裝少許的玉米澱粉，把劑子放入放在上面滾一滾，表面均勻的裹上粉後，再擺入蒸鍋裡面。這樣蒸出來的粘豆包會更加的明亮好看。

4開大火蒸25分鐘，時間到了之後開蓋讓它表面稍微晾涼一下，等到晾至常溫後就可以食用了，簡單方便又營養好吃。

結語：明天寒食節，吃”寒食“的習俗你可知道？記得給家人吃以上這4種“寒食”，遵循傳統，日子越過越紅火。

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