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怎麼才能做出手套膜

生活更新时间:2024-09-30 15:22:31

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）1

自從買了廚師機以後，天天變着花樣的給家裡人做面食，越做越來勁，越做越得心應手。關鍵是比起以前手揉真的方便太多太多了。今天我們就來聊聊如何快速出手套膜吧，拿我剛買的海氏M5輕音廚師機為例：

By 韓木子yyy

用料

配方在别的筆記裡 00

做法步驟

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）2

1、除黃油外所有材料放入廚師機，剛開始開低速（2檔）把材料混合均勻成團，大概4分鐘，拉開面團很粗糙有破洞，沒有彈性，很厚的狀态。

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）3

2、轉中速（4檔）繼續攪打面團，大概8分鐘，扯一塊面團，能拉出厚膜，面團比之前光滑了許多，破口呈鋸齒狀，此時是八成膜。下入軟化好的黃油，低速（2檔）攪打至黃油吸收，再開高速（5-6檔）大約5分鐘攪打面團

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）4

3、看到桶底幹淨

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4、面團全在挂鈎上。

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）6

5、此時拉扯一塊面團，放在手上撐開，可以看到透過手指的薄膜，撐開的面團有彈性，表面特别光滑，破口圓滑，俗稱“手套膜”。

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）7

6、二十分鐘不到就可以出膜了，性價比還是可以的。

怎麼才能做出手套膜（如何快速出手套膜）8

7、撐開的手套膜不易破，面團達到了完全拓展階段，做土司蕞合适。

小貼士

特别要注意的是: 我們放配方中的材料時，糖和鹽不要直接接觸酵母。不同的面粉不同的品牌吸水性不同，要預留小部分液體，視面團狀态再增加。趕時間的美眉，可以用水合法（把配方材料中除黃油，酵母，鹽以外的材料混合均勻，放進冰箱隔夜冷藏，這樣可以大大節省攪打面團時間）。夏天溫度高，要把液體部分放進冰箱冷藏或冷凍（水合法的這步省略）。攪打好的面團控制在22-26之間。不能高于28度以上。黃油必須是軟化好的。希望我的經驗之談能對你有點小小的幫助，歡迎留言探讨探讨！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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