要說春天最便宜的海鮮，那麼一定非海虹莫屬。現在随着海水的逐漸轉暖，海虹開始大量上市。這個季節的海虹也是一年當中最肥美、最便宜的季節，現在市場上售賣的海虹一般在10元3斤和10元5斤之間。

大家買回家的海虹煮熟以後會發現，海虹的肉有的是白色的；有的肉是紅色的，那麼這是什麼原因呢？

做為土生土長的海邊人，以前對這個也有很多的困惑，而且不光是海虹如此，扇貝的肉也會出現這種情況。我母親退休前就在水産公司工作，對于常見海鮮的生長習性和品質，可以說是了如指掌。

她告訴我:“海虹和扇貝肉的紅白之分，就是公母之分。”春季是很多貝殼類海鮮繁殖的季節，因此這個季節的貝殼類海鮮是一年當中最肥美的時候。海虹紅肉的就是母的，白肉的就是公的，而且扇貝也是如此。

一，海虹的挑選

海虹在購買的時候，要選擇上面足絲纏繞的少的，沒有碎殼和開口的購買。

海虹購買的時候要選擇沒有泡在水裡的，如果泡水的海虹不光壓秤，而且不知道這水的潔淨度，因此最好不要購買。

海虹購買時掂一掂重量，同等大小下，海虹越重，裡面的肉會越肥美。

海虹挑選的時候用手移動海虹的殼，如果能夠移動的，說明這樣的海虹不新鮮，或者裡面都是泥沙，最好不要購買。

二，海虹如何煮

買來的海虹用清水浸泡沖洗，拽去上面的足絲，直至浸泡沖洗海虹的水變得清澈，然後撈出控幹水分備用。

洗好的海虹直接入鍋，加幾片姜片開火煮至開口即可撈出食用。

煮海虹是無需加水和其它佐料的，因為海虹是靠過濾海水中的微生物為食，久而久之它的肉中自帶鹹味和鹹味，添加佐料反而會有些畫蛇添足，這就是為什麼海虹也被稱作“淡菜”的原因。

1.隔潮的海虹:隔潮的海虹和被露水打過的海虹，人吃了極易引起食物中毒，因此這樣不新鮮的海虹千萬不要食用，而且剛下過大雨後售賣的海虹也不要購買食用。

2.野生的海虹:海虹并不是野生的美味，因為現在近海海域多少都有些污染，養殖的海虹會盡心水質檢測，因此可以放心食用；而野生的海虹因為生長環境堪憂，所以千萬不要買來食用，而且退潮後礁石上的海虹也不要趕來食用 。

3.必須煮熟煮透:海虹在食用的時候一定要煮熟煮透再食用，千萬不要生食和食用半生不熟的海虹，這樣都有可能對身體造成傷害。

春季是各種病菌繁殖和活躍的季節，海虹做為生活在近海靠過濾海水中的微生物進食的海鮮，不新鮮的海虹和不明産地的海虹是很容易感染病菌的，因此吃海虹最好還是淺嘗辄止為好。

海虹的紅肉是公的，白肉是母的，兩者吃起來并沒有什麼區别，味道和口感上幾乎都是一樣的。

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