聽到“菠菜”二字，會不會想到“大力水手”

嘿嘿，當年是不是有很多家長通過這部動畫片勸孩子們：多吃菠菜!

hi，大家好，我是蕪莜梧綠，我平時很喜歡吃菠菜，多數都是焯一下，蘸芝麻醬吃，清淡好吃。我也很喜歡面食，隔幾天就要做一次，花卷也是常做的，所以我把二者結合一下，做雙色花卷，嗯，果然吃起來比白色的好吃。（其實是心理作用，視覺打敗了味覺的效果~）

可能有小夥伴會好奇，菠菜的顔色蒸好不會變色嗎？上面的蔥花怎麼也沒變色呢？

嘿嘿~這就是小竅門咯~

今天我做椒鹽蔥花雙色花卷，蒸好也不變色喲，下面一起來學吧~

白色面團材料：中筋面粉250克，鹽2克，糖10克，酵母2.5克，玉米油10克，水160克。

綠色面團材料：中筋面粉250克，鹽2克，糖10克，酵母2.5克，玉米油10克，小蘇打0.7克，菠菜泥100克，水80克。

内部塗抹材料：鹽3克，花椒粉1克，食用面堿0.3克，玉米油适量，蔥花适量。

綠色蒸好不變色的小竅門就是加入：小蘇打/食用面堿，這兩個效果是差不多的，我都試過。

左：綠色面團粉類材料。右：白色面團粉類材料

内部塗抹材料

1.菠菜洗淨，開水焯1分鐘（目的是去除草酸），撈出，我用料理機打成泥，打的細一點。

2.把綠面團粉類材料混合，然後加入菠菜泥、玉米油、水，攪拌成絮狀，再用手折疊幾下至無幹粉。

3.把白面團粉類材料混合，然後加入玉米油、水，攪拌成絮狀，再用手折疊幾下至無幹粉。

4.不用揉面，分别蓋上濕布，靜置10分鐘（這也是我經常說的交給時間，讓面筋自然形成），10分鐘以後再折疊幾次，再蓋上濕布靜置5分鐘就可以了。此時，面團柔軟光滑。

5.把兩份面團蓋好濕布，放在溫暖的地方發酵至2倍大。我是室溫發酵50分鐘，狀态如下圖。

6.取出發酵好的面團，按壓排氣，操作墊上撒幹粉，綠色在底下，白色在上色，擀薄。

看你的操作台多大，如果大的可以一次擀好，我的比較小，我是分兩次來進行的。

7.在擀好的面皮上塗抹椒鹽蔥花。

不喜歡鹹口的小夥伴，那這一步直接放玉米油就可以了~

8.從下往上卷起來，切小塊，用筷子一壓，旋轉扭一下，這是最簡單的造型了。

9.全部卷好擺入蒸簾，蒸簾上抹一點油防粘。蓋保鮮膜放置15分鐘，讓它們再次鼓起來。

這期間可以燒水了~

我做了好幾種形狀的，哈哈哈，因為經常做，所以會的形狀也就多了~

10.放入蒸鍋，中大火蒸12分鐘，關火2分鐘開蓋取出。

注意：不要關火就開蓋哦，那樣會回縮的，等2分鐘。

11.出鍋，關火2分鐘就馬上出鍋吧，也不要在鍋裡放久了，顔色會變喲。

趁熱乎，吃一個，嗯，松軟鹹香，空口吃正好，是不是連菜都省了，嘿嘿~~

1. 無需揉面是很方便，但是你可别忘記時間哦~最好計時器計時。
2. 保持綠色的小竅門是放小蘇打或是食用面堿，用量很少，但是要記得放喲~
3. 每一種面粉的吸水性不同，建議預留10克水做為調整。

大家好，我是蕪莜梧綠，我姓莊，一個喜歡攝影、養花種肉，熱愛烘焙，偶爾在陽台種種菜的80後老阿姨，所以大家可以叫我老莊（ZHUANG）。很感謝大家閱讀我的文章，喜歡記得加關注喲~

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