10月的鲈魚最為肥美，相信大家都不會錯過的。說到鲈魚最常見的做法就是清蒸鲈魚了，但每次都這麼吃，會不會膩？
下次買了鲈魚，可以這樣做，也很美味哦~
食材：鲈魚、青豆、玉米、胡蘿蔔、鹽、白胡椒、番茄醬、白砂糖、蘋果醋
做法：
1、青豆、玉米、胡蘿蔔焯水一下撈出瀝幹
2、鲈魚從肚子裡去中間脊骨，皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味
3、鲈魚用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面
4、入油鍋大火炸定型，撈出複炸一遍，成金黃酥脆裝
5、把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠。
6、把熬好的汁趁熱澆在複炸過的魚上即可
食材：鲈魚、油、鹽、五花肉、姜、青豆、紅蘿蔔、大蔥、小蔥、幹辣椒、醬油、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲈魚表面劃幾刀，将鹽均勻的塗抹在兩面
2、燒熱鍋，用姜塗抹鍋底，放入适量的油，放入鲈魚小火煎，煎至兩面金黃後盛出
3、鍋中留剩餘少許油，下入五花肉丁煸炒
4、将五花肉中油脂煸出，表面微微發黃時下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒
5、煸炒出香味後加入适量水，再加入醬油和料酒煮開
6、湯汁煮開後放入煎好的魚，煮時用勺将汁澆在魚表面
7、汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調味，繼續大火收汁
8、汁收到八成時加入青豆和紅蘿蔔丁一起煮
9、汁快收好時先要将魚盛入盤中，汁連同配料一起淋澆在魚上，最後撒些蔥末
食材：鲈魚、食鹽、姜、蒜、青紅椒、料酒、蚝油、生抽、澱粉、芹菜
做法：
1、把鲈魚的魚頭切下來，再把魚身切成塊放在碗中，加上姜片、胡椒粉、料酒、食鹽、蚝油、生抽、澱粉抓拌均勻，腌制40分鐘。
2、青紅椒洗幹淨切成圈，大蒜切成片，芹菜洗幹淨切成段
3、鍋裡加油，把魚肉放進去煎，煎至兩面焦黃
4、放入蒜片、姜片、青紅椒和芹菜，倒上一點清水，蓋上蓋子焖3分鐘，時間到出鍋即可
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