老式燒餅,兒時記憶,現在咬一口,滿滿童年味。下面分享做法,關注漁哥,分享更多美食。
1.準備面粉1斤,幹酵母5克,泡打粉3克,改良劑1克,白糖3克,溫水250克,雞蛋一枚。
2.将上述所有料和勻,達到手光、面光、盆光,面團醒發2倍大使用。
3.取色拉油30克,幹面粉少許,混合成油酥。
4.取鹽少許,花椒适量,小火炒香,搗碎成椒鹽。
5.将發好的面團排好氣,揉勻,擀成大餅,抹上油酥,撒上椒鹽,層層卷起,下大小均勻的劑子,将劑子收好口按平,擀成餅,烤盤刷上油,将餅放到烤盤上,餅上刷一層雞蛋液,撒上生白芝麻,讓餅二次醒發。
6.當餅醒發好後,放入提前預熱溫度達200℃左右的烤箱裡,烤時将溫度調到180,烤8分鐘烤左右取出。
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