雞頭，到底能不能吃？

真相來了。

十年雞頭勝砒霜？

這句諺語從哪流傳下來的？

其實這到現在也沒有一個明确的說法，但我們仍然能查到這種說法和蘇東坡的一次判案有關。

對，這源于一個民間故事，具體是一回事呢？

相傳，蘇東坡在杭州知府任上突然接到一樁案子，大概情形是這麼描述的：話說當時有一位勤勞的村民，平日裡這個村民外出勞作，在家的妻子覺得丈夫太過操勞，日漸消瘦。

妻子：将家裡養的雞忍痛炖了吧

妻子越想越心疼，最終還是決定将家裡養的雞忍痛給炖了，拿給丈夫吃，丈夫得知這件事後，很感動，他知道這個家裡連溫飽問題都難以解決，既然難得有一回雞肉吃，那自然是不容許半點浪費。

蘇東坡像

然而，誰承想，那位村民吃完這段餐後，很快就命喪黃泉了。

鄰裡人知道這件事後，大多認為這10年的老雞有du。

10年的老雞有劇毒？

也有人覺得是這婦人想害自己的丈夫，于是有人将這件事告訴了蘇東坡。蘇東坡一聽，這事得好好琢磨，所以他沒有立刻下結論，而是讓村民們将那位死者吃剩的雞取來，讓人們将雞身上的部位分開來一點一點喂給村裡的狗吃，以此來判斷這隻雞是否有du。

這隻雞是否有毒？答案是什麼？

不久後，此時有了答案，人們發現狗吃到雞頭的時候，突然當場氣絕，哦？看來這老公雞的雞頭的确有du，從而還了婦人的清白。

十年雞頭勝砒霜漸漸傳開

從此“十年雞頭勝PS”也就傳開了。

民間俗語真的有科學依據嗎？

該信老話嗎？

“十年雞頭勝PS，雞冠越老越有du”，人們該信嗎？

有些人吃了雞頭或雞冠卻也沒什麼事？

但轉念一想，人們聚餐的時候，飯桌上基本都會出現雞冠或雞頭這一種食物，若真的有du，為何有些人吃了卻沒有事？

一些西方國家的人也喜歡吃雞冠

法國、意大利等西方國家，喜歡吃雞冠的大有人在，一些人甚至會把雞冠和松露等高級食材搭配在一起。一些學者告訴我們，雞冠其實還具有一定的藥用價值，人們可以從中提取透明質酸，來緩解關節炎等症狀。

松露可以和雞冠搭配在一起

雞：有沒有可能誤會我了？

從相關的du性檢測和重金屬檢測結果來看。

原來，同一隻雞，無論是身體還是雞冠，其重金屬的含量幾乎一緻，并且也沒有超過國家食物标準。

雞冠的重金屬含量沒有超過國家食物标準

浙江省農科院專家也曾解釋道，其實2個年頭的雞冠和6個月的雞冠，重金屬含量都很相似，即便一隻雞養了5年，它的重金屬含量也都不會超标，且符合國家标準。

2個年頭的雞冠也符合國家标準

再者，一般來說現在養雞場養殖的雞，大多都是白羽肉雞，這種雞的養殖量，白羽肉雞在肉雞産業約占9成之多，40多天就能出欄，從這個養殖時間上來看，吃雞頭沒什麼問題。

白羽肉雞

那隻10的年雞到底有沒有毒？

其實雞的平均壽命，隻有6-7年，10年的雞現在應該是找不到了。

無論是過去的農村，還是如今的農村，基本家裡有小院子，都會養幾隻家禽，畢竟拿出去賣錢，也能小賺一筆。

雞的平均壽命，隻有6-7年

不過，通常來說，農村養雞，大多是為了得到雞蛋，雞産蛋的黃金期不算長，約為2-3年，那之後，母雞大概率會因産蛋率低被宰殺。

雞産蛋的黃金期不算長

這麼說十年的雞并不存在？

理論上可以認為，因為10年的雞大約相當于人類壽命115-133歲。

十年的雞并不存在？

所以說，大家沒必要把“十年雞頭勝PS”這句話太當真。當然，“雞冠越老越有du”，也沒什麼科學依據。

“雞冠越老越有毒”，沒什麼科學依據

順便告訴大家，在相關檢測中，專家們發現了另一個問題，這或許是個不錯的答案。

專家們發現了另一個問題

那就是全隻雞中固醇含量最高的部位，就是老話中提到的雞頭和雞冠。

雞頭和雞冠的膽固醇含量過高

很多人可能知道，人體内的膽固醇含量過高，就會引起一系列腎髒疾病。腎髒？那不是人類重要的代謝器官嗎？它甚至有可能危及一個人的生命。

腎髒是人類重要的代謝器官

從營養學上來看，雞頭的營養價值不比整隻雞的其它部位高，反之，它會增加人們患上冠心病等心腦血管疾病的風險，專家建議，有三高的人群，少吃或不吃雞冠。

建議有三高的人群，少吃或不吃雞冠

也并非如此，也許你應該避開吃雞的内髒。

你可以放心食用整隻雞嗎？

你知道嗎？當一隻雞攝入了有害物或重金屬物質後，這些物質在這種動物的體内，會經過肝來解毒。

肝才有可能是積累毒素最多的地方

很顯然，肝才有可能是積累du素最多的地方，但如果說這隻雞攝入的du素太多，情況就有所不同了，可能不僅是它的肝，其它的内髒也會牽連受到污染。

正規途徑購買的雞，徹底煮熟可以放心吃

但通常來說，隻要是正規途徑購買的，徹底煮熟就可以放心吃，雞頭也是如此，隻是吃起來可能有些不太雅觀。

你可能還會擔心，有人說，雞脖子也不能吃？否則你會因此中du？

這是真的嗎？

關于雞脖子不能吃，又該如何理解？

雞脖子也不能吃？

雞脖子會能讓人中毒？

人們之所以這麼說，常見的說法是認為雞脖子上含有淋巴結，淋巴結的作用是排du，故而不能食用。

雞脖子上含有淋巴結？

雞脖子的确有淋巴組織，它們被稱為淋巴集結體。這些淋巴集結體其實不會影響你的安危，一般充分加熱後吃一點，沒什麼問題，如果實在不放心，介于淋巴組織都聚集在皮下，所以在食用時可以把皮剝掉。

雞脖子裡的确有淋巴集結體

雞翅究竟能不能吃？

雞翅尖所含的激素較高？

前文的案例中我們有提到，養雞場裡40多天就能快速出籠的雞，它們明顯比普通土雞長得更快，看上去這應該是激素造成的吧？實際上，我國明文規定“禁止在飼料和動物的飲用水中添加激素類藥品”。

有些雞為什麼長得如此快？

那這些雞為什麼會長得如此快呢？

這和養殖技術的升級息息相關，所以說，放心吃雞翅吧，這跟激素扯不上什麼關系。

養殖雞的技術升級帶來的優勢

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