煙熏豆幹怎麼做?首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿,我來為大家科普一下關于煙熏豆幹怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿。
放到煤氣竈上燒開關火晾涼到80度。
将勾兌好的鹽鹵水慢慢加進去。
看到豆漿裡出現了絮狀物就停止加鹽鹵水了,蓋上蓋子靜置20分鐘。
将做豆腐和豆皮的布用水泡濕。
豆腐模子裡先鋪上做豆腐的布,然後将豆皮那塊布鋪一層。
用勺子舀适量豆花進去。
然後将長長的豆皮布折疊過來。
繼續在這層加豆花,然後再折疊那塊布。
最後将豆腐布包好,剩餘的豆皮布都塞進去鋪好,上面蓋上豆腐模子的蓋子。
然後放到沙發腿下面壓制3小時。
3小時以後将豆幹慢慢剝離豆皮布。
用菜刀切去四周不整齊的部分。
然後将大塊的豆幹切成小塊,邊角料留起來炒菜用。
炒鍋裡鋪上錫紙,然後加适量白糖和茶葉。
用筷子做個架子,将豆幹鋪在上面,豆幹之間一定要有空隙。
蓋上鍋蓋加熱直到冒煙,然後關小火熏制5分鐘左右,中間關火翻個面再熏另一面5分鐘。
揀出來晾涼就可以了。
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