很多同學分不清 鮰魚和鲶魚 鲶魚的尾巴是圓扇形的，鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的. 鲶魚的頭部會明顯的比鮰魚頭大，而且扁平，一般魚頭大過身體. 鲶魚背上隻有1個背鳍，而且小；鮰魚背鳍有2個，一個前面，一個尾部，尾部的是肉質的背鳍. 今天是長江鮰魚，這條3斤不到很肥美～～做了鍋麻辣鮰魚
By 有加濕器的小橙子
1、鮰魚殺好洗淨
2、然後把魚剁成小塊
3、剁好的魚塊加了半勺鹽 30克左右的料酒腌制一下下
4、腌魚的時候去準備其他配料
5、蔥姜蒜洗淨備用 愛吃香菜也可以加些 幹辣椒和花椒炒幹後 打成粉備用 比例無所謂 我是一樣一半 按自己口味來就行
6、今天配菜是豆芽 還有幾片老白菜梆子 焯水備用 愛吃那種配菜用那種 藕片 土豆 莴筍 豆皮 都可以
7、煮好的配菜撈出放入鍋裡備用
8、鍋裡下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或蔥白 下一小塊麻辣火鍋底料 再下一大勺郫縣豆瓣醬一起炒香 炒出紅油
9、炒好紅油底料 倒入适量開水 煮開熬2-3分鐘
10、腌制好的魚塊 用個可以瀝水的簍子裝着 控一下水 然後倒入鍋中大火煮開 轉中小火再煮10-12分鐘左右 （喜歡吃熟爛點的可以煮20-25分鐘 ）
11、煮魚水一次加到位 中途盡量不添水
12、加一丢丢雞粉提鮮 不愛吃可以不加～～ 用一點生抽提鮮也行
13、煮好的魚倒入鍋裡 撒上蔥花 蒜末 幹辣椒 打好的辣椒花椒粉
14、準備一個小奶鍋 倒入适量油燒熱
15、剛好家裡有點生芝麻就加了一撮進油裡 熱油潑到料頭上激出香味
16、開吃了 ～～
17、家裡做這道麻辣鮰魚用的油和料都不會太多，如果喜歡酒店口感的 炒料用200克油 煮魚多加些雞精味精 最後潑油再來200克油 就有酒店那味兒了
這道菜 用鲶魚做也好吃～ 愛吃辣的同學炒料的時候可以加些幹辣椒或小米椒～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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