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水産大魚是怎麼火的

生活更新时间:2024-11-25 03:23:52

錢江晚報·小時新聞

随着湘湖裡響起鼓聲，

一聲聲“捕魚喽”“豐收咯”等吆喝聲響徹湖面，

1月21日，2022湘湖年魚正式開捕。

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）1

魚網收緊，萬魚歡騰、水花四濺，肥美的湘湖魚争先恐後地躍出水面，與湖畔的鑼鼓聲、歡呼聲交織在一起，透着濃濃的年味。

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）2

湘湖年魚，是杭州人的老朋友了。

湘湖年魚生長在水深40多米的湘湖裡，和一般魚塘的魚有很大區别，因為湖水深，魚的顔色較深，口味品質更嫩，沒有土腥味。魚的個頭還大，包頭魚基本都長了五六年以上，體重在10-15斤左右。

“每年年末湘湖年魚節開幕，就是快過年了，有‘年年有餘’的美好寓意。”湘湖景區工作人員說，今年的湘湖年魚節将從1月22日持續到1月30日，每天8:30至16:30，到湘湖一期湘湖路132号對面，窯裡塢碼頭的湘湖魚市就能買到魚。

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）3

湘湖魚具體的價目表就放在窯裡塢碼頭上，明碼标價。

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）4

湘湖年魚舉辦了多年，最讓杭州人忘不了的是湘湖包頭魚的大體量。“湘湖包頭魚真的很大，基本上都是在10斤以上。”湘湖景區工作人員說。今年，湘湖年魚節預計包頭魚能捕撈4000條，鲢魚2000條，加上雜魚，捕撈總量預估在幾萬斤左右。

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）5

湘湖年魚的種類大多是鲢魚、黃尾巴、白條、包頭魚。“包頭和鲢魚最多，它們都是淨化水質的有益魚類，投放比較多，占湘湖年魚95%以上。”湘湖魚市工作人員說，往年的年魚節，從早上7點到下午4點半，魚市基本上忙得沒得休息。

大家買完湘湖年魚，有的是做魚圓。“方法很簡單的，魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來，要順着魚肉的方向刮，接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顔色。魚茸放入容器裡，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻。再加入生粉。”

有的是炖湯，新鮮肉質緊。

今年，估計魚市還會火爆。

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）6

水産大魚是怎麼火的（湘湖年魚開賣了）7

這裡要提一句，不同于往年的湘湖年魚節，今年湘湖魚市做了改造升級，湘湖魚市的外觀升級了，增加了更有年味的設計，另外湘湖魚市也開始售賣魚幹了。

“是湘湖魚做的魚幹，第一批魚幹大約有幾百條，都是古法工藝自然風幹，會在明天同期上線。”工作人員說，後續，湘湖魚市打算開辟加工服務，“湘湖魚買了去不知道怎麼加工，萬一菜場攤位不願意幫忙弄，拿回家自己弄又不會弄的，都可以在湘湖魚市找人幫忙切洗剖。”

大家想買湘湖年魚抓緊了，今天趕早呀！

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