俗話道，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這裡面提到的“醋”，可是我們日常生活中最常用到的調味品。據現有史料記載，咱們國家是世界上最早用“曲”作為發酵劑來釀醋的國家，如今的山西省太原市，也是我國食醋的發源地之一。

雖說大家對食醋一點不陌生，幾乎家家戶戶都能看到醋的身影。但是關于挑選食醋的小知識，不少人卻是一臉懵。不信的話，問大家一個問題，看下圖這兩種食醋的标準号，左圖醋瓶上标着“GB”，右圖醋瓶上卻标着“SB”，它們之間有啥區别呢？

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關食醋的話題，一起來看看，食醋中的“GB”和“SB”究竟有何不同？應該選哪種好？

咱們國家有規定，必須在食醋的瓶子上标明其執行的産品标準号。無論是GB，還是SB，都屬于産品标準号的代号名稱。它們代表的是食醋在生産過程中，采用的2種不同的生産方式。

其中産品标準号裡面帶有“GB”的，屬于釀造食醋，是以糧食為主要原料釀制而成。産品标準号裡帶有“SB”的，則屬于配制食醋，是以釀造食醋為主體，再加上一些食品添加劑後，混合配制而成的調味食醋。

看下圖“GB”食醋和“SB”食醋的配料表對比，我們就能一目了然：

左圖“GB”白醋中，配料表裡的成分主要為水和各種糧食，未見食品添加劑的影子。而右圖“SB”白醋中，配料表裡的成分裡多了很多食品添加劑的影子，當中包括冰乙酸、阿斯巴甜等等。

除了配料成分不同外，這兩種食醋采用的加工工藝，也各不相同。“GB”代表的是釀造食醋，釀造時間較長，工序複雜。“SB”代表的是配制食醋，制作周期較短，工序較簡單，從成本角度出發，要降低很多。國家有規定，配制食醋裡面的釀造食醋比例不得少于50%。

而從口感風味上來看，“GB”食醋的成分中除了含有醋酸外，還帶有多種有機酸成分，口感較柔和，酸味不會很烈。和“GB”食醋相比，“SB”食醋的口感要更烈一些，酸味較重，并且是比較單一的酸。

由上可知，雖說同樣是食醋，GB和SB之間的差别還不少，主要體現在配料成分、釀造工藝和口感風味上，其中前者屬于釀造食醋，後者屬于配制食醋。

在了解了“GB”食醋和“SB”食醋的區别後，相信大家最關心的問題，莫過于在日常挑選食醋時，應該選哪種好？

首先要跟大家澄清的一點是，有些民間觀點認為，“SB”代表的配制食醋，屬于勾兌醋， 食用了對人體不好。其實，這是一個誤解。隻要是在正規渠道購買的食醋，隻要是嚴格按照國家标準生産的食醋，安全性方面都是沒問題的，完全可以放心食用。

當然，作為消費者來說，從個體出發，不少人更追求沒有放食品添加劑，或者食品添加劑放得比較少的食品。因此，如果從這個角度，來拿兩種食醋做對比，當然“GB”代表的釀造食醋，要更好一些。

因此，在挑選食醋的時候，如果面對“GB”食醋和“SB”食醋，不知道應該挑選哪種好時，如果不介意食品添加劑，兩種都可以選，如果比較介意，就選産品标準号裡面帶有“GB”的。無論是哪種食醋，隻要是符合标準生産的，都是可以放心食用的食醋。

【懶喵心得】

大家下次去超市選購食醋時，再看到醋瓶上标有的“GB”或者“SB”，就不會再傻傻分不清了，它們代表的是食醋執行的生産标準。其中“GB”食醋屬于釀造食醋，配料裡沒有放食品添加劑，“SB”食醋屬于配制食醋，配料表裡有食品添加劑的影子。

至于選哪種好，主要看個人的需求和喜好。單從食用安全性角度來說，隻要是在正規渠道買的、嚴格執行國家标準生産的食醋，都是可以放心食用的。如果介意食品添加劑，就優選“GB”食醋。

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