說到柳州，很多人的第一反應就是螺蛳粉。沒錯，柳州的螺蛳粉揚名遠外，受到各地人民的喜愛。它那有着獨特味道的酸筍，讓人又愛又恨。

但今天，我要給大家介紹的是柳州獨有的特色小吃，沒到過柳州的估計都沒有吃過，每一種都極具特色，每一種都曆史悠久。

濾粉在柳州的融安和融水兩個縣城有很悠久的曆史，相傳為清朝時融縣（今融安、融水）的農民所創，融縣濾粉是融安、融水的特有的小吃，也是兩縣人民的最愛小吃。濾粉必須要用柴火燃燒來制作，最原始的味道才能體現出來。雖然濾粉很美味，但是因為受制于柴火的使用，比較麻煩，所以沒有辦法發揚光大，隻在小巷子裡才能找到它們的蹤影。濾粉由米漿制作而成，配以秘制的醬料，加上柳州人深愛的酸筍，酸豆角，花生碎、酸辣椒之類的，十分鮮美可口。

當地人吃濾粉，最喜歡加上燒蔗。燒蔗是由豬網油包豬肉、木耳、香菇、蔥等攪拌而成的餡料，制作出來味道香脆獨特，真是外地吃不到的特色食品。

銅瓢粑算是當地人最喜歡的街邊小吃了，在街邊經常見到當地的阿婆拿着小凳子，擺上一個小竈爐，熱鍋下油，在炸着一個個金黃香酥的銅瓢粑。銅瓢粑由米漿倒入到銅瓢裡，包裹着蘿蔔絲，蔥花等素菜，放入滾燙的豬油裡油炸而成，香味鋪滿整條街。當地人吃銅瓢粑的時候，喜歡咬一小口，再往裡面倒入辣椒醋一起食用，中和了豬油帶來的油膩，又有着酸酸辣辣的别樣味道，真是每一口都是享受。

牛臘巴為祖傳手藝秘制，曆史悠久。相傳元和年間，柳宗元被貶到柳州做刺史時，第一次嘗到牛臘巴，并與美酒同飲，就長歎到：“酒醒不見牛臘巴。”

牛臘巴是地方特産，也是地方人最喜歡拿來送人的禮品之一。它味辣，五香味濃，烤得香幹，很有嚼勁。是休閑時的好零食，也是酒桌上拿來招待客人的絕美佳品。

水糕是由米漿，包裹芋頭或者瘦肉等餡料蒸制而成。口感滑嫩，餡料鮮美。最絕的是調制的醬料，淋入到水糕上，再撒以蔥花，鹹菜，蔥花，花生碎，酸筍等，好一道絕美小食。

刮盆粉跟廣東的腸粉制作過程是一樣的，唯一不同的，是裡面的餡料，還有秘制的醬料。廣東的腸粉裡多為蛋肉蝦等，柳州的刮盆粉雖然裡面的餡料隻是單一的豬肉餡，但是絕就絕在它的醬汁，真是百吃不膩。再加上柳州人心心念念的酸筍，那味道，可能真的隻有當地人才能這麼迷戀了。

可能有人就納悶了，鴨腳煲和田螺煲并不少見啊，怎麼算是柳州的特産了。還真别說，柳州的鴨腳煲絕對跟外地的不一樣，它放入螺蛳料熬制，再配以香脆爽辣的酸筍，真是越吃越過瘾。

柳州的美食真的數不勝數，隻有親自到當地去體驗一番才能夠真正了解到。它的獨特，颠覆你的味蕾，足以讓你流連忘返。

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